Necessidades Calóricas

VIEW:592 DATA:2021-09-01

#Calorias #gastoenergético #energia basal #IMC #DRI
Normalmente encontramos em etiquetas, a quantidade de nutrientes contidos em pacote de alimentos, um valor de necessidade diária de normalmente 2000 quilocalorias.
Mas todos os seres humanos necessitam de um valor tão fixo como 2000 quilocalorias? A resposta é não. Cada indivíduo gasta energia de seu corpo de forma diferente. Se um indivíduo tem uma velocidade basal maior, ele consome mais calorias, ou se um indivíduo faz muitos exercícios físicos, gasta mais energia que um indivíduo sedentário.
Assim, é necessário mecanismos de medidas para saber quanto cada indivíduo realmente gasta de energia durante seu dia.
O padrão ouro, ou seja a forma de medir mais precisa atualmente é usando água duplamente marcada. A água possui dois átomos de hidrogênio e um átomo de oxigênio. Usando isótopos de hidrogênio e oxigênio para fazer a água, temos uma água marcada. Isótopo, é um átomo com diferença no número de nêutrons. Dessa forma, pode se calcular o gasto de energia de um indivíduo, vendo o quanto estes isótopos são perdidos dentro do corpo do indivíduo.
Isso ocorre pois a reação de gasto de energia necessita da água para ocorrer. Definem esse método como método ouro, que quer dizer o melhor método possível para medir algo.
O custo desse tipo de análise é muito caro, mas podemos encontrar estes estudos no DRI. DRI é o estudo do Instituto de Medicina dos Estados Unidos, que determina as referências de consumo dietético.
No final deste estudo temos o apêndice com os "Dados de água duplamente rotulados usados para prever gastos de energia". Compondo um grupo de pessoas em que foi estipulada por água duplamente marcada, os gastos energéticos.
Para fazer uma estimativa, se baseando nos indivíduos testados, podemos fazer com que uma função matemática que se ajuste aos valores dos indivíduos. Assim, os resultados de cada indivíduo é colocado em um espaço tridimensional, em que temos 3 pontos, o gasto de energia basal, que definimos por "E", a idade do indivíduo definido pela letra "I", e o índice de massa corpórea que chamaremos de "IMC". Com estes pontos desenhamos um gráfico tridimensional que tente se ajustar o melhor possível aos pontos.
No gráfico podemos ver os pontos ajustados, e com eles podemos montar uma curva na parte central dos pontos para observar os valores mais prováveis. Dessa forma, temos o gasto de energia basal, e que ele chega a um pouco mais que mil e quinhentas calorias. Assim uma média de valores para duas mil calorias como se estipula nos rótulos, é aceitável. Tais dados são bases para indivíduos saudáveis, e caso sintam qualquer coisa fora do normal devem consultar um profissional.
Mas como padrão estabelecido, se usa duas mil calorias, como padrão para informação nutricional para população.
 

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