2.1.4. Sintomas De Deficiencia
Embora a B12 não seja o único nutriente que possa contribuir para a ocorrência dos sintomas listados a seguir, a falta dela deve ser considerada sempre como um possível fator básico.
2.1.5. Fatores que afetam a funçãoQue fatores podem contribuir para uma deficiência de B12 ? Problemas de estomago podem contribuir para a deficiência de B12 . Uma das maneiras e que quando o estomago esta irritado e/ou inflamado, as células estomacais não funcionam corretamente e assim elas não produzem o Fator Intrínseco. Sem FI a B 12 não pode ser absorvida. A B12 e o Vegetarianismo: Existem duas escolas de pensamento divergentes. Uma escola enfatiza o fato que a maioria dos animais, incluindo os seres humanos, sao capazes de armazenar suprimentos de B12 a longo prazo . Nos seres humanos, estes depositos podem durar ate vinte anos ou mais . Dado este potencial de armazenamento, uma exigencia diaria de B12 e considerada como altamente improvavel. Uma segunda escola de pensamento, entretanto, aponta a falta de confiabilidade nas plantas como fontes de B12. Para os totalmente vegetarianos , que não comem nenhum produto animal seja qual for, a falta de confianca pode afirmar um problema. Desde que nenhuma planta e capaz de produzir B-12, a quantidade de B12 no alimento vegetal depende do relacionamento da planta com os micro organismos do solo e a nivel da raiz (bacterias, fungos, fermentos) os quais criam a vitamina. Os produtos cultivados e fermentados feitos a base de soja como tofu, tempe, miso, tamari e o shoyu podem ou nao conter quantidades significativas de B12, dependendo das bacterias,e dos fungos usados para produzi-los. O indice de B12 nos vegetais do mar varia tambem de acordo com a distribuicao dos microorganismos no ambiente circunvizinho ao mar. Infelizmente, analises confiaveis dos nutrientes nao estao disponiveis frequentemente aos consumidores destes produtos.E a retencao de vitamina B12 em alimentos vegetais feitos da fermentacao da soja nao foram bem pesquisadas ate entao. No general, os tofus, os tempes, e os vegetais do mar tendem a ser fontes mais consistentes de B12 do que misos, tamaris, e shoyus. Dependendo do meio em que sao produzidos ou de onde crescem as algas. As drogas que podem diminuir o estoque da vitamina B12 no corpo incluem:
2.1.6. Possiveis fontes de vitamina B12Normalmente a vitamina B12 e secretada no intestino delgado junto com a bile e outras secrecoes e reabsorvida, mas isso nao aumenta o estoque de vitamina B12 do organismo. Ja que pequena quantidade da vitamina nao e reabsorvida, e possivel que o estoque de vitamina B12 acabe se esgotando. As bacterias do trato intestinal humano fabricam vitamina B12. A maioria dessas bacterias esta no intestino grosso. Aparentemente a vitamina B12 nao e absorvida no intestino grosso . Algumas bacterias do intestino delgado produzem vitamina B12 . A quantidade de vitamina B12 produzida nao parece ser adequada para impedir a deficiencia da vitamina . Pessoas que sao vegans ha muito tempo, bebes, criancas e mulheres gravidas ou em lactacao (por causa do maior consumo) devem tomar cuidado especial para conseguir vitamina B12 em quantidade suficiente. 2.1.7.Que alimentos fornecem a vitamina B12 ?Os nao-vegetarianos nao possuem dificuldades de consumir a B12 ja que os animais, uma de suas fontes de alimentacao ingerem micro organismos tais quais bacterias e fungos, produtores exclusivos da vitamina B12. Otimas fontes de vitamina B12 sao:camaroes, salmoes. Tambem o iogurte e os ovos tem uma boa quantidade de B12. 2.1.8. Boas fontes vegans de vitamina B12 sao:Algas marinhas, a levedura nutritiva, Saccharomyces cerevisiae, que e um fermento alimentar cultivado em solucao de melado, vendido na forma de flocos ou po amarelo. Seu sabor lembra o do queijo. A levedura nutritiva e diferente do levedo de cerveja e da levedura seca. Apesar da dificuldade de ingerir a vitamina B12 nas doses necessarias diariamente, a dieta vegetariana apresenta beneficios muito grandes para quem deseja ter uma vida saudavel. Segundo o Dr. Eric Slywitch, referencia nos estudos sobre vegetarianismo, a pessoa que se abstem das carnes, sejam elas brancas ou vermelhas, possui menor risco de ataques e doenças do coracao, tem menor incidencia de cancer, suas chances de adquirir diabetes sao 50% menores e a preocupacao com a obesidade e praticamente nula. 2.1.9. Quais sao recomendacoes atuais da saude publica para a vitamina B12?As Dosagem Dieteticas Recomendadas (RDAs) para a vitamina B12 foram ajustadas em 1998 pela National Academy of Sciences.
Sobre a Spirulina ‚ ( alga usada como complemento dietetico): Pesquisa mostrou que a B12 foi encontrada em alta escala na spirulina .Entretanto, pensa-se que isto e devido a presença dos compostos estruturais similares a B12, conhecidos como os "analogicos B12".Estes nao podem ser utilizados para satisfer as necessidades dieteticas. |
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