2.2.1.4. Sintomas De Deficiência
Embora a B12 não seja o único nutriente que possa contribuir para a ocorrência dos sintomas listados a seguir, a falta dela deve ser considerada sempre como um possível fator básico, veja:
caspas
problemas emocionais e mentais
nervosismo
não poder pensar claramente
problema de concentração
diminuição dos níveis de coagulação do sangue
dormência nos pés
diminuição dos reflexos
palidez
depressão
língua vermelha e/ou ferida
dificuldade de engolir
problemas de memória
formigamento nos pés
palpitações
fraqueza
problemas menstruais
pulso fraco
2.2.1.5. Fatores que afetam a função
Que fatores podem contribuir para uma deficiência de B12?
Problemas de estômago podem contribuir para a deficiência de B12 .
Uma das maneiras e que quando o estômago esta irritado e/ou inflamado, as células estomacais não funcionam corretamente e assim elas não produzem o Fator Intrínseco. Sem FI a B12 não pode ser absorvida.
2.2.1.6. Possíveis fontes de vitamina B12
Normalmente a vitamina B12 é secretada no intestino delgado junto com a bile e outras secreções e reabsorvida, mas isso não aumenta o estoque de vitamina B12 do organismo. Já que pequena quantidade da vitamina não é reabsorvida pelo intestino, então é possível que o estoque de vitamina B12 acabe se esgotando.
As bactérias do trato intestinal humano fabricam vitamina B12. A maioria dessas bactérias estão no intestino grosso. Aparentemente a vitamina B12 não é absorvida no intestino grosso .
Algumas bactérias do intestino delgado produzem vitamina B12 . A quantidade de vitamina B12 produzida não parece ser adequada para impedir a deficiência da vitamina.
Pessoas que são veganos há muito tempo, bebês, crianças e mulheres grávidas ou em lactação (por causa do maior consumo) devem tomar cuidado especial para conseguir vitamina B12 em quantidade suficiente.
2.2.1.7.Que alimentos fornecem a vitamina B12 ?
Os não-vegetarianos não possuem dificuldades de consumir a B12 já que os animais, uma de suas fontes de alimentação ingerem microorganismos tais quais bactérias e fungos, produtores exclusivos da vitamina B12.
Ótimas fontes de vitamina B12 são:camarões, salmões.
Também o iogurte e os ovos tem uma boa quantidade de B12.
2.2.1.8. Boas fontes para veganos de vitamina B12 são:
Algas marinhas, a levedura nutritiva, Saccharomyces cerevisiae, que é um fermento alimentar cultivado em solução de melado, vendido na forma de flocos ou pó amarelo. Seu sabor lembra o do queijo. A levedura nutritiva é diferente do levedo de cerveja e da levedura seca.
Apesar da dificuldade de ingerir a vitamina B12 nas doses necessárias diariamente, a dieta vegetariana apresenta benefícios muito grandes para quem deseja ter uma vida saudável. Segundo o Dr. Eric Slywitch, referência nos estudos sobre vegetarianismo, a pessoa que se abstém das carnes, sejam elas brancas ou vermelhas, possui menor risco de ataques e doenças do coração, tem menor incidência de câncer, suas chances de adquirir diabetes são 50% menores e a preocupação com a obesidade e praticamente nula.
2.2.1.9. Quais são as recomendações atuais da saúde pública para a vitamina B12?
As Dosagem Dietéticas Recomendadas (RDAs) para a vitamina B12 foram ajustadas em 1998 pela National Academy of Sciences.
0-6 meses: 400 nanogramas
6-12 months : 500 nanogramas
1-3 anos : 900 nanogramas
4-8 anos: 1.2 microgramas
9-13 anos : 1.8 microgramas
14 anos ou mais: 2.4 microgramas
mulheres grávidas : 2.6 microgramas
mulheres amamentando : 2.8 microgramas
2.2.2.0. A Vitamina B12 e o Vegetarianismo
Existem duas escolas de pensamento divergentes:
Uma escola enfatiza o fato que a maioria dos animais, incluindo os seres humanos, são capazes de armazenar suprimentos de B12 a longo prazo . Nos seres humanos, estes depósitos podem durar ate vinte anos ou mais . Dado este potencial de armazenamento, uma exigência diária de B12 é considerada como altamente improvável.
Uma segunda escola de pensamento, entretanto, aponta a falta de confiabilidade nas plantas como fontes de B12.
Para os totalmente vegetarianos , que não comem nenhum produto animal seja qual for, a falta de confiança pode afirmar um problema. Desde que nenhuma planta seja capaz de produzir B12, a quantidade de B12 no alimento vegetal depende do relacionamento da planta com os microorganismos do solo e a nível da raiz (bactérias, fungos, fermentos...) os quais criam a vitamina. Os produtos cultivados e fermentados feitos a base de soja como tofu, tempe, miso, tamari e o shoyu podem ou não conter quantidades significativas de B12, dependendo das bactérias,e dos fungos usados para produzi-los.
O índice de B12 nos vegetais do mar varia também de acordo com a distribuição dos microorganismos no ambiente circunvizinho ao mar.
Infelizmente, analises confiáveis dos nutrientes não estão disponíveis frequentemente aos consumidores destes produtos.E a retenção de vitamina B12 em alimentos vegetais feitos da fermentação da soja não foram bem pesquisadas ate então.
No general, os tofus, os tempes, e os vegetais do mar tendem a ser fontes mais consistentes de B12 do que missô- Missô (味噌, Missô), também grafado miso, é um ingrediente tradicional da culinária japonesa feito a partir da fermentação de arroz, cevada e soja com sal; Tamaris, e shoyus. Dependendo do meio em que são produzidos ou de onde crescem as algas.
2.2.2.1.As drogas que podem diminuir o estoque da vitamina B12 no corpo incluem:
antibióticos,
medicamentos contra o câncer,
anticonvulsivos,
medicamentos para controlar a hipertensão
medicamentos anti-Parkinson,
antipsicoticos,
medicamentos para tuberculose
anticoncepcionais
drogas para baixar o colesterol
2.2.2.2. A vitamina B12 pode ajudar na prevenção e/ou no tratamento de:
Alcoolismo
Anemia Perniciosa
Artrite ( Reumática )
Asma
Arteriosclerose
Câncer
Leucemia
Lupus
Dermatite ( Seborréia )
Fadiga
Esclerose Múltipla
Neuropatias e Degeneração neuromuscular
2.2.2.3. Spirulina A.A contêm vitamina B12
Sobre a Spirulina A.A( alga usada como complemento dietético): Arthrospira é cultivada em todo o mundo; utilizado como um suplemento dietético , bem como um alimento completo , e está disponível na forma de comprimido, pó e floco. É também usado como uma alimentação de suplemento na aquicultura, de aquário e aves indústrias.
Pesquisa mostrou que a B12 foi encontrada em alta escala na Spirulina. Entretanto, pensa-se que isto e devido a presença dos compostos estruturais similares a B12, conhecidos como os "analógicos B12".Estes não podem ser utilizados para satisfazer as necessidades dietéticas.