¡Ésta es una pregunta extremadamente difícil! Ninguna organización internacional ha respondido exactamente cuántos de estos nutrientes necesitamos a diario.
Y muchos de ellos entran en divergencias, en sus límites arriba y abajo. ¿Pero qué sería eso?
El ser humano tiene sistemas variables de necesidades de nutrientes. Un individuo puede necesitar más proteínas que otro individuo. Por lo tanto, no existe un valor ideal para todas las personas. Pero los humanos pueden almacenar nutrientes en sus cuerpos o, a veces, sintetizarlos. Lo que hace que el ser humano pueda sobrevivir, incluso si no come como se recomienda. Pero nunca es bueno actuar dentro de los límites del cuerpo. Lo ideal es consumir un poco más de nutrientes de los que el organismo necesita, y el exceso se puede excretar. Lógicamente, para un cálculo preciso se necesita un profesional.
Pero una persona sana puede vivir bien comiendo de la manera correcta, sin el requisito de un cálculo nutricional profesional. Normalmente, se utiliza un promedio de 2000 kilocalorías por día. Esta es una convención. Algunas organizaciones internacionales definen el porcentaje requerido de nutrientes. Por ejemplo, la Organización Mundial de la Salud recomienda. 45 a 65% de sus calorías diarias provienen de carbohidratos, 20 a 35% de grasas y 10 a 35% de proteínas.
En el sistema de Estados Unidos e Inglaterra, tenemos el DRI o Ingesta de referencia diaria. En este caso, hay una descripción por masa de comida.
Energía: 2.000 kilocalorías.
Grasa total: menos de 70 gramos.
Grasa saturada: menos de 20 gramos.
Hidratos de carbono: 260 gramos.
Azúcares totales: 90 gramos.
Proteína: 50 gramos.
Sal: menos de 6 gramos.
Mira de nuevo tenemos la recomendación energética de 2000 kilocalorías. Y tenemos nuevamente que estos son valores considerados para la mayoría de la población. Este bloque de información es complejo para los análisis porcentuales, ya que los valores están en números totales.
El cálculo de estos valores como recomendación diaria debe ser analizado en un individuo sano, anotando lo que mejor se siente. Claramente, debe verse que las grasas saturadas, los azúcares y la sal deben mantenerse al mínimo. Y el resto debe observarse el límite del peso ideal, del individuo, teniendo en cuenta su aporte cromosómico.
Si calculamos la grasa, tenemos que cada gramo de grasa tiene 9 kilocalorías, generando una cantidad de 2000 calorías, en el rango del 31% que la Organización Mundial de la Salud determina entre el 10 y el 35%, por lo que podemos usar el 31% que se adapte DRI. Los carbohidratos y las proteínas son 4 kilocalorías por gramo, generando 52 por ciento de carbohidratos, que está en el rango de 45 a 65 por ciento de la Organización Mundial de la Salud, así que vamos a utilizar el 52 por ciento de las 2000 kilocalorías. Y las proteínas están en el rango del 10 por ciento de energía en proteínas, lo que también es aceptado por la Organización Mundial de la Salud.
Entonces tenemos 31% de grasa, 52 de carbohidratos y 10 de proteína. Basado en el DRI y ajustando los valores de la Organización Mundial de la Salud, debe entenderse que estos valores son probables, un análisis específico necesita de un profesional.