Vitamina B12 y Vegetarianismo II

Código SC6-E101-E

VIEW:530 DATA:2020-03-20

2.1.4. Síntomas de deficiencia

Árbol filogenético de los elementos B 12 . Se dan los nombres de los genes proximales de los operones B 12 regulados. Con las abreviaturas de los elementos del genoma, sin la parte BII se establecen en negrita y en gris sombreado. Grupos específicos del genoma B 12 -elementos están rodeados por líneas de puntos.

Si bien B 12 no es el único nutriente que puede contribuir a la aparición de los síntomas que se enumeran a continuación, su falta siempre debe considerarse como un posible factor subyacente.

  • caspa
  • problemas emocionales y mentales
  • nerviosismo
  • no poder pensar con claridad
  • problema de concentracion
  • disminución de los niveles de coagulación de la sangre
  • entumecimiento en los pies
  • reflejos disminuidos
  • palidez
  • depresión
  • lengua roja y / o dolor
  • dificultad para tragar
  • problemas de memoria
  • hormigueo en los pies
  • palpitaciones
  • debilidad
  • problemas menstruales
  • pulso débil

2.1.5. Factores que afectan la función

¿Qué factores pueden contribuir a una deficiencia de B 12 ?

Los problemas estomacales pueden contribuir a la deficiencia de B 12 .

Una forma es que cuando el estómago está irritado y / o inflamado, las células del estómago no funcionan correctamente y, por lo tanto, no producen el factor intrínseco. Sin FI a B 12 no se puede absorber.

AB 12 y el vegetarianismo:

Hay dos escuelas de pensamiento divergentes.

Una escuela hace hincapié en el hecho de que la mayoría de los animales, incluyendo los seres humanos, son capaces de almacenar suministros de B 12 en el largo plazo. En los humanos, estos depósitos pueden durar hasta veinte años o más. Dado este potencial de almacenamiento, un requerimiento diario de B 12 se considera altamente improbable.

Una segunda escuela de pensamiento, sin embargo, apunta a la falta de fiabilidad en las plantas como fuentes de B 12 .

Para todos los vegetarianos, que no comen ningún producto animal, la falta de confianza puede ser un problema. Dado que ninguna planta es capaz de producir B-12, la cantidad de B 12 en el alimento de la planta depende de la relación de la planta con el suelo y los microorganismos de la raíz (bacterias, hongos, levaduras) que crean la vitamina. Los productos a base de soja cultivados y fermentados como el tofu, el tempe, el miso, el tamari y el shoyu pueden o no contener cantidades significativas de B 12 , según las bacterias y los hongos utilizados para producirlos.

El índice B 12 en hortalizas marinas también varía según la distribución de microorganismos en el medio ambiente circundante al mar.

Desafortunadamente, los consumidores de estos productos a menudo no disponen de análisis fiables de nutrientes, y hasta la fecha no se ha investigado bien la retención de vitamina B 12 en alimentos vegetales hechos de fermentación de soja.

En general, los tofus, las temperaturas y las verduras marinas tienden a ser fuentes más consistentes de B 12 que los misos, tamaris y shoyus. Dependiendo del medio en el que se producen o donde crecen las algas.

Los medicamentos que pueden disminuir las tiendas de vitamina B 12 del cuerpo incluyen:

  • antibióticos
  • medicamentos para el cáncer,
  • anticonvulsivos,
  • medicamentos para controlar la hipertensión
  • medicamentos antiparkinson,
  • antipsicótico
  • medicamentos para la tuberculosis
  • anticonceptivos
  • medicamentos para bajar el colesterol
  • y reemplazar el potasio
  • La vitamina B 12 puede ayudar a prevenir y / o tratar:
  • Alcoholismo
  • Anemia perniciosa
  • Artritis (Reumática)
  • Asma
  • Arteriosclerosis
  • El cáncer
  • Leucemia
  • Lupus
  • Dermatitis seborreica
  • Fatiga
  • Esclerosis múltiple
  • Neuropatías y degeneración neuromuscular

2.1.6. Posibles fuentes de vitamina B 12.

Normalmente, la vitamina B 12 se secreta en el intestino delgado junto con la bilis y otras secreciones y se reabsorbe, pero esto no aumenta el stock de vitamina B 12 del cuerpo . Dado que una pequeña cantidad de la vitamina no se reabsorbe, es posible que el stock de vitamina B 12 se agote.

Las bacterias en el tracto intestinal humano producen vitamina B 12 . La mayoría de estas bacterias se encuentran en el intestino grueso. Al parecer, la vitamina B 12 no se absorbe en el intestino grueso.

Algunas bacterias del intestino delgado producen vitamina B 12 . La cantidad de vitamina B 12 producida no parece ser adecuada para prevenir la deficiencia de vitaminas.

Los veganos, los bebés, los niños y las mujeres embarazadas o en período de lactancia (debido a la ingesta más alta) deben tener especial cuidado para obtener suficiente vitamina B 12 .

¿Qué alimentos aportan la vitamina B 12 ?

Los no vegetarianos no tienen dificultad en consumir B 12, ya que los animales, una de sus fuentes de alimentos, ingieren microorganismos como bacterias y hongos, productores exclusivos de vitamina B 12 .

Las grandes fuentes de vitamina B 12 son los camarones, el salmón.

También el yogur y los huevos tienen una buena cantidad de B 12 .

2.1.8. Buenas fuentes veganas de vitamina B 12 son:

Las algas, la levadura nutritiva, Saccharomyces cerevisiae, que es una levadura cultivada en solución de melaza, se vende en forma de hojuelas o pan amarillo. Su sabor se asemeja al del queso. La levadura nutritiva es diferente de la levadura de cerveza y la levadura seca.

A pesar de la dificultad de tomar vitamina B 12 en las dosis diarias requeridas, la dieta vegetariana tiene grandes beneficios para aquellos que desean tener una vida saludable. Según el Dr. Eric Slywitch, una referencia en los estudios de vegetarianismo, las personas que se abstienen de comer carne, ya sea blanca o roja, tienen un menor riesgo de ataque cardíaco y enfermedad, tienen una menor incidencia de cáncer, sus posibilidades de contraer diabetes son 50. La menor preocupación por la obesidad es prácticamente nula.

2.1.9. ¿Cuáles son las recomendaciones actuales de salud pública para la vitamina B 12 ?

Las dosis dietéticas recomendadas (RDA) para la vitamina B 12 se ajustaron en 1998 por la Academia Nacional de Ciencias.

  • 0-6 meses: 400 nanogramos
  • 6-12 meses: 500 nanogramos
  • 1-3 años: 900 nanogramos
  • 4-8 años: 1.2 microgramos.
  • 9-13 años: 1.8 microgramos
  • 14 años y más: 2.4 microgramos.
  • mujeres embarazadas: 2.6 microgramos
  • Mujeres lactantes: 2,8 microgramos.

Acerca de la espirulina (algas utilizadas como suplemento dietético):

La investigación ha demostrado que B 12 se encuentra en la Spirulina en la gama alta .Sin embargo, se cree que esto es debido a la presencia de compuestos similares estructural B 12 , conocido como el "Analog B 12 " .Estos no se pueden utilizar para satisfacer la necesidades dietéticas

 

 

 

 




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