**Analisando Proteína Vegetal Texturizada I

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VIEW:542 DATA:2020-03-20
Viver é uma arte extremamente complicada, mas por outro lado extremamente fácil, tudo depende do modo como você observa a vida.
Quando somos favoráveis a realidade, a vida se torna extremamente fácil, mas quando somos contrários a realidade a vida fica extremamente complicada.
Uma das regras de viver bem, é se alimentar bem. Outra, é não ser sedentário, outra é ser feliz com a realidade, de forma a aceitar o caminho real, ao invés do gosto imaginativo.
Vamos analisar o alimentar bem. Para tal, vamos iniciar conhecendo dados de um programa que nos facilita observar a quantidade de nutrientes que tem um alimento. Algumas pessoas consideram que analisar os alimentos e comer a quantidade de nutrientes necessários, é uma forma de parecermos robôs! Mas pergunto: Se um homem comer batatas fritas e tomar refrigerante durante muito tempo, sendo feliz com o sabor, por acaso isso não geraria uma anemia nele? Nosso corpo é uma máquina que precisa de nutrientes específicos, a falta dos nutrientes gera problemas de saúde. Lembra que falei sobre a realidade? Então, realidade é saber que nosso sistema biológico é altamente organizado e a alimentação deve seguir as regras específicas da natureza.
Por isso, vamos começar, com a idéia de que atualmente o ato de comer carne, gera devastação das florestas, pois é necessário pasto para os animais, e a multiplicação dos animais de corte acaba consumindo fortemente os recursos naturais da Terra. Para isso, podemos usar a proteína vegetal texturizada, que é um produto da soja. Quando nos alimentamos com os produtores primários, como as plantas, o impacto na natureza é muito menor que consumir os consumidores primários.
Portanto, vamos analisar a proteína vegetal texturizada. Segundo a Organização Mundial de Saúde, os valores recomendados em energia diária, para proteínas é de 10 a 15%, o de lipídios de 10 a 35% e de carboidratos de 55 a 75%.
Mas a composição da proteína vegetal em energia é 58,4 %, ou seja a proteína vegetal, é altamente proteica, o que é lógico. Sendo 43% acima do valor que seria o recomendado, ou seja alimentando só com proteína vegetal durante todo o dia até a necessidade energética ser alcançada, estaríamos com 43% de proteínas acima do recomendado pela Organização Mundial de Saúde.

Mas é lógico que ninguém vai achar que é correto comer o dia inteiro proteína vegetal seca, além de ser extremamente ruim comer algo tão seco.
Além de rica em proteínas, é rico em ferro, fósforo. Temos valores altos em magnésio, fibras e potássio. Mas pobre em carboidratos e lipídios.
Nos micronutrientes podemos ver que o cobre, possui uma concentração muito alta na Proteína Vegetal, assim temos também, zinco, como entre em outros minerais em boa concentração.
O cobre é muito bom para saúde, mas não em excesso. Assim, a recomendação é não ultrapassar os 10 miligramas de cobre. O que estaria na faixa de 300 gramas de Proteína vegetal seca.
Mas 300 gramas de proteína vegetal seca pode produzir 1,2 quilograma de proteína vegetal preparada.
Assim, a proteína vegetal é uma fonte barata de proteína, e é muito menos destruidora da natureza que a criação de gado. Vamos analisar a proteína vegetal preparada, mas de modo simples. Poderíamos analisar uma preparação muito complexa, mas no momento devemos analisar um preparo simples, de forma que a maioria das pessoas possam fazer o preparo.
Vamos utilizar 300 g de Proteína Vegetal Texturizada. Primeiro coloque no liquidificador, o óleo, o sal a gosto, em média 3 dentes de alho, uma cebola média, o molho de tomate e a água. Bata até ficar homogêneo, e coloque em uma tigela com a proteína vegetal. Mexa  um pouco até umedecer toda proteína, deixe aproximadamente por 30 minutos na tigela. Em seguida, coloque em uma panela e deixe cozinhando  em fogo baixo até as fibras da proteína ficarem macias. Se observar que a proteína está ficando seca, acrescente água a ponto de deixar a proteína úmida e não queimar o fundo.
Quando a fibra estiver macia, desligue o fogo e acrescente azeitonas verdes picadas e mexa bem. É muito fácil fazer esta receita!
Nessa preparação temos um aumento da concentração de lipídios e uma redução na concentração da proteína, o que é lógico. O alimento começa a ter mais nutrientes, como o manganês.
Essa preparação supera várias necessidades diárias como a de cobre, a de fósforo, potássio e ferro. Agora, a preparação possui 1,2 quilogramas. Veja que os 300 gramas de proteína vegetal seca, se tornou em 1,2 quilogramas de proteína preparada.
Mas vemos que a vitamina C e os carboidratos não estão aparecendo, assim se colocarmos um pouco de purê de batatas, e um suco de laranja, podemos ter estes nutrientes.
Então, vamos usar 200 gramas da proteína que preparamos, mais umas 3 colheres de purê de batata, e um copo de suco de laranja. Agora, podemos observar uma adequação, com o aumento dos carboidratos, e a vitamina C. Veja que só um copo de suco de laranja já concedeu a necessidade diária de vitamina C.
Mas poderíamos ainda melhorar e acrescentar algum alimento com cálcio, esse alimento poderia ser couve refogada, bem simples. Muitas pessoas podem não gostar de couve, mas é importante que busquem alimentar-se com verduras. Nosso corpo precisa de verduras folhosas, pela sua grande quantidade de minerais.
Assim, acrescentando 80 gramas ou 2 a três folhas de couve refogada, aumentamos a concentração de micronutrientes e até da vitamina C.
Na questão de lipídios como estamos usando óleo vegetal, estamos utilizando a concentração lipídica como a dieta mediterrânea, que em pesquisas tem determinado que é gerador de saúde e longevidade.
Assim, podemos observar que a utilização de proteína vegetal, pode ser uma ótima opção para reduzir a destruição do planeta e melhorar a saúde.
Veja o nosso próximo vídeo, analisando um desjejum.




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