Vivir es un arte extremadamente complicado, pero por otro lado extremadamente
fácil, todo depende de cómo veas la vida.
Cuando estamos a favor de la realidad, la vida se vuelve extremadamente fácil,
pero cuando estamos en contra de la realidad, la vida se vuelve extremadamente
complicada.
Una de las reglas para vivir bien es comer bien. Otro no es ser sedentario, otro
es ser feliz con la realidad, para aceptar el camino real, en lugar del gusto
imaginativo.
Miremos bien la comida. Para hacer esto, comenzaremos por conocer los datos de
un programa que nos facilita observar la cantidad de nutrientes en un alimento.
¡Algunas personas consideran que analizar los alimentos y comer los nutrientes
necesarios es una forma de parecerse a los robots! Pero le pregunto: si un
hombre come papas fritas y bebe refrescos durante mucho tiempo, contento con el
sabor, ¿eso no le causaría anemia? Nuestro cuerpo es una máquina que necesita
nutrientes específicos, la falta de nutrientes crea problemas de salud.
¿Recuerdas que hablé de la realidad? Entonces, la realidad es saber que nuestro
sistema biológico está altamente organizado y que los alimentos deben seguir las
reglas específicas de la naturaleza.
Entonces, comencemos con la idea de que actualmente el acto de comer carne
genera la devastación de los bosques, ya que es necesario pastar animales, y la
multiplicación de los animales de carne termina consumiendo en gran medida los
recursos naturales de la Tierra. Para esto, podemos usar proteína vegetal
texturizada, que es un producto de soya. Cuando nos alimentamos de productores
primarios, como las plantas, el impacto en la naturaleza es mucho menor que el
consumo de consumidores primarios.
Así que echemos un vistazo a la proteína vegetal con textura. Según la
Organización Mundial de la Salud, los valores diarios recomendados de energía
para las proteínas son del 10 al 15%, para los lípidos del 10 al 35% y los
carbohidratos del 55 al 75%.
Pero la composición de la proteína vegetal en energía es 58.4%, es decir, la
proteína vegetal es altamente proteica, lo cual es lógico. Estando un 43% por
encima del valor que se recomendaría, es decir, alimentándose solo con proteína
vegetal durante todo el día hasta que se alcance el requerimiento de energía,
tendríamos un 43% de proteína por encima de lo recomendado por la Organización
Mundial de la Salud.
Pero es lógico que nadie piense que es correcto comer proteína vegetal seca todo
el día, y es extremadamente malo comer algo tan seco.
Además de ser rico en proteínas, es rico en hierro, fósforo. Tenemos altos
valores de magnesio, fibra y potasio. Pero bajo en carbohidratos y lípidos.
En los micronutrientes podemos ver que el cobre tiene una concentración muy alta
en la proteína vegetal, por lo que también tenemos zinc, como en otros minerales
en buena concentración.
El cobre es muy bueno para la salud, pero no en exceso. Por lo tanto, la
recomendación no debe exceder los 10 miligramos de cobre. Que estaría en el
rango de 300 gramos de proteína vegetal seca.
Pero 300 gramos de proteína vegetal seca pueden producir 1,2 kilogramos de
proteína vegetal preparada.
Por lo tanto, la proteína vegetal es una fuente económica de proteína y es mucho
menos destructiva para la naturaleza que el ganado. Veamos la proteína vegetal
preparada, pero de una manera simple. Podríamos analizar una preparación muy
compleja, pero en este momento debemos analizar una preparación simple, para que
la mayoría de las personas puedan hacer la preparación.
Utilizaremos 300 g de proteína vegetal texturizada. Primero ponga en la
licuadora, el aceite, la sal al gusto, en promedio 3 dientes de ajo, una cebolla
mediana, la salsa de tomate y el agua. Batir hasta que esté suave y colocar en
un recipiente con proteína vegetal. Revuelva un poco hasta que toda la proteína
esté humedecida, deje aproximadamente 30 minutos en el tazón. Luego colóquelo en
una sartén y cocine a fuego lento hasta que las fibras de proteína estén suaves.
Si nota que la proteína se está secando, agregue agua hasta el punto de que la
proteína esté húmeda y no queme el fondo.
Cuando la fibra esté blanda, apague el fuego y agregue aceitunas verdes picadas
y revuelva bien. ¡Es muy fácil hacer esta receta!
En esta preparación tenemos un aumento en la concentración de lípidos y una
reducción en la concentración de proteínas, lo cual es lógico. Los alimentos
comienzan a tener más nutrientes, como el manganeso.
Esta preparación excede varias necesidades diarias como cobre, fósforo, potasio
y hierro. Ahora, la preparación es de 1,2 kg. Observe que los 300 gramos de
proteína vegetal seca se convirtieron en 1,2 kilogramos de proteína preparada.
Pero vemos que la vitamina C y los carbohidratos no aparecen, por lo que si
agregamos un poco de puré de papas y jugo de naranja, podemos tener estos
nutrientes.
Entonces, usemos 200 gramos de la proteína que preparamos, más 3 cucharadas de
puré de papas y un vaso de jugo de naranja. Ahora, podemos observar una
adecuación, con el aumento de carbohidratos y vitamina C. Tenga en cuenta que
solo un vaso de jugo de naranja ya ha proporcionado la necesidad diaria de
vitamina C.
Pero aún podríamos mejorar y agregar algo de comida con calcio, esa comida
podría ser estofado de col, muy simple. Puede que a muchas personas no les guste
la col rizada, pero es importante que traten de comer vegetales. Nuestro cuerpo
necesita vegetales de hoja debido a su gran cantidad de minerales.
Por lo tanto, al agregar 80 gramos o 2 a tres hojas de col rizada salteadas,
aumentamos la concentración de micronutrientes e incluso vitamina C.
En términos de lípidos, como estamos usando aceite vegetal, estamos usando la
concentración de lípidos como la dieta mediterránea, que en la investigación ha
determinado que genera salud y longevidad.
Por lo tanto, podemos ver que el uso de proteínas vegetales puede ser una gran
opción para reducir la destrucción del planeta y mejorar la salud.
Mira nuestro próximo video, analizando un desayuno.