Nutrición clínica Dietas modificadas
En nutrición clínica tenemos dietas que tienen.
En cuanto al volumen puede ser, normal, aumentado o disminuido.
En cuanto a consistencia, normal, pastoso, luz, líquido, líquido sin dejar residuos
En cuanto a los residuos puede ser con o sin residuos
residuos son partes de los alimentos que no se digieren, típicamente fibras, y las partes alimentos difíciles de digerir y Generalmente le dan volumen al bolo fecal en el intestino.
El método básico para una valoración nutricional.
Se basa en el historial alimentario, el examen físico, las mediciones antropométricas y las pruebas bioquímicas.
Implica una interpretación de múltiples indicadores para el diagnóstico nutricional y el seguimiento de la adecuación de la intervención nutricional.
Respecto a la diferencia de consistencia, se indica:
Dieta sin residuos, en posoperatorio pre e inmediato, endoscopia alta (EAD), colonoscopia, post quimioterapia y post radioterapia.
Dieta residual: pre y postoperatoria con horas más largas, mucositis, diarrea aguda, posquimioterapia y radioterapia.
En situaciones patológicas podemos tener las siguientes dietas.
Dieta general: Suplementos nutricionales, no restringiendo calorías o nutrientes. Adecuado para pacientes sin necesidades específicas.
Dieta suave: Nutricionalmente completa, menor contenido de fibra, se retarda al cocinar, reduciendo la formación de desechos. Indicado para pacientes prequirúrgicos, uso de prótesis dentales, dificultad para masticar o tragar, enfermedades esofágicas, gastritis o úlcera péptica.
Dieta pastosa: nutricionalmente completa con consistencia modificada, forma pastosa o (puré o puré). Para pacientes con dificultad para masticar o tragar debido a inflamación, daño neurológico, trastornos neuromotores, retraso mental grave, enfermedad esofágica, cambios anatómicos de la boca y uso de prótesis dentales.
Dieta líquida: indicada para pacientes postoperatorios que tienen dificultad para masticar y tragar, pero que no tienen riesgo de broncoaspiración. Es una dieta de transición y generalmente es inadecuada desde el punto de vista nutricional.
Dieta ligera: Pre y postoperatoria y pacientes con dificultades para masticar y tragar.
Principales parámetros que deben ser evaluados durante la elaboración del cuadro nutricional.
1 Antropometría: para evaluar el porcentaje de grasa corporal y masa magra para comparar la evolución del paciente antes y después de la prescripción dietética;
2 Pruebas de laboratorio: para evaluar datos bioquímicos para observar posibles deficiencias o deficiencias nutricionales, así como para evaluar biomarcadores relacionados con enfermedades crónicas no transmisibles.
3 Examen físico: evaluar los signos físicos relacionados con ciertas enfermedades;
4 Hábitos alimentarios, preferencias y aversiones: para una mejor adherencia al tratamiento nutricional basado en un plan de alimentación individualizado;
5 Intolerancia a los alimentos y alergias: no cause ningún daño a la salud del paciente; cuando se le diagnostican intolerancias y alergias, indíqueles qué alimentos deben excluirse o incluirse en la dieta;
6 Capacidad funcional: verifique si el paciente es capaz de alimentarse correctamente, oralmente, sin la ayuda de otros, de modo que se produzca un suministro adecuado de nutrientes para el paciente.
