Tabela de Sais Minerais
Frutas e vegetais fontes de sais.
| Sais | Função | Fontes |
| Na+ sódio | Cátion do meio extracelular. Atua na condução do impulso nervoso. | Sal de cozinha |
| K+ Potássio | Cátion do meio intracelular. Atua na condução do impulso nervoso. | Frutas, |
| Cl-cloro | í‚nion do meio extracelular. Reduz o pH do estômago: HCl -> H+ + Cl | Sal de cozinha |
| Ca++ Cálcio | Grande quantidade nos ossos. Atua na coagulação do sangue e na contração muscular. | vegetais verdes |
| PO4---Fosfato | Presente em todos os tecidos. Forma o fosfato de cálcio dos ossos. Atua em processos de transferência de energia. | Cereais, |
| Fe++ Ferro | Faz parte da hemoglobina do sangue (hemácias/transporte de O2) e de alguns citocromos (enzimas respiratórias). | Legumes, vegetais verdes |
| Mg++ Magnésio | Compõe os ossos, a clorofila e certas enzimas. | Vegetais verdes, cereais integrais |
| Ilodo | Componente dos hormônios da tireóide. | Algas, produtos marinhos. |