Saúde Uma vez que as amêndoas possuem elevado conteúdo em gordura, é importante conservá-las corretamente, de forma a protegê-las da rancificação. As amêndoas descascadas devem ser colocadas num recipiente bem fechado, num local fresco e seco, protegidas da luz solar. Se forem industrializadas, confira no rótulo se contêm gordura vegetal hidrogenada e evite os grãos muito salgados, que favorecem a retenção de lí­quidos. Manter as amêndoas frescas irá protegê-las da rancificação e prolongar a sua frescura. As amêndoas refrigeradas podem ser conservadas por longos meses. Se forem mantidas no congelador podem ser conservadas por mais de 1 ano. Pedaços de amêndoa descascados rancificam mais rapidamente que amêndoa inteira descascada. As amêndoas conservadas com casca possuem um tempo de vida mais longo. Devem apresentar-se em embalagens de rede, ráfia ou serapilheira e com as caracterí­sticas de qualidade, calibre, classificação, acondicionamento e rotulagem exigidas e descritas no respectivo caderno de especificações. Apresentam-se nos comércios: ¦COM CASCA EMBALAGENS DE 250 GR E 500GR E DE 1 KG E 5 KG; ¦SEM CASCA (MIOLO DE AMÊNDOA)- EMBALAGENS DE 100, 250 E 500 GR E DE 1, 10, 15 E 25 KG; ¦MIOLO PELADO OU TORRADO EMBALAGENS DE 100, 250 E 500 GR E DE 1, 10, 15 E 25 KG. BIBLIOGRAFIA Fonte: HTTP://PTQC.DRAPC.MIN-AGRICULTURA.PT/DOCUMENTOS/AMENDOA_DOURO.HTM Fonte: www.alimentacaosaudavel.org Fonte: www.nestle.pt