2.2.1.4. Sintomas De Deficiência

    Embora a B₁₂ não seja o único nutriente que possa contribuir para a ocorrência dos sintomas listados a seguir, a falta dela deve ser considerada sempre como um possível fator básico, veja:

• caspas

• problemas emocionais e mentais

• nervosismo

• não poder pensar claramente

• problema de concentração

• diminuição dos níveis de coagulação do sangue

• dormência nos pés

• diminuição dos reflexos

• palidez

• depressão

• língua vermelha e/ou ferida

• dificuldade de engolir

• problemas de memória

• formigamento nos pés

• palpitações

• fraqueza

• problemas menstruais

• pulso fraco

2.2.1.5. Fatores que afetam a função

    Que fatores podem contribuir para uma deficiência de B₁₂?

    Problemas de estômago podem contribuir para a deficiência de B₁₂ .

    Uma das maneiras e que quando o estômago esta irritado e/ou inflamado, as células estomacais não funcionam corretamente e assim elas não produzem o Fator Intrínseco. Sem FI a B₁₂ não pode ser absorvida.

 

 

2.2.1.6. Possíveis fontes de vitamina B₁₂

Normalmente a vitamina B₁₂ é secretada no intestino delgado junto com a bile e outras secreções e reabsorvida, mas isso não aumenta o estoque de vitamina B₁₂ do organismo. Já que pequena quantidade da vitamina não é reabsorvida pelo intestino, então é possível que o estoque de vitamina B₁₂ acabe se esgotando.

As bactérias do trato intestinal humano fabricam vitamina B₁₂. A maioria dessas bactérias estão no intestino grosso. Aparentemente a vitamina B₁₂ não é absorvida no intestino grosso .

Algumas bactérias do intestino delgado produzem vitamina B₁₂ . A quantidade de vitamina B₁₂ produzida não parece ser adequada para impedir a deficiência da vitamina.

Pessoas que são veganos há muito tempo, bebês, crianças e mulheres grávidas ou em lactação (por causa do maior consumo) devem tomar cuidado especial para conseguir vitamina B₁₂ em quantidade suficiente.

 

2.2.1.7.Que alimentos fornecem a vitamina B₁₂ ?

Os não-vegetarianos não possuem dificuldades de consumir a B₁₂ já que os animais, uma de suas fontes de alimentação ingerem microorganismos tais quais bactérias e fungos, produtores exclusivos da vitamina B₁₂.

Ótimas fontes de vitamina B₁₂ são:camarões, salmões.

Também o iogurte e os ovos tem uma boa quantidade de B₁₂.

 

2.2.1.8. Boas fontes para veganos de vitamina B₁₂ são:

Algas marinhas, a levedura nutritiva, Saccharomyces cerevisiae, que é um fermento alimentar cultivado em solução de melado, vendido na forma de flocos ou pó amarelo. Seu sabor lembra o do queijo. A levedura nutritiva é diferente do levedo de cerveja e da levedura seca.

Apesar da dificuldade de ingerir a vitamina B₁₂ nas doses necessárias diariamente, a dieta vegetariana apresenta benefícios muito grandes para quem deseja ter uma vida saudável. Segundo o Dr. Eric Slywitch, referência nos estudos sobre vegetarianismo, a pessoa que se abstém das carnes, sejam elas brancas ou vermelhas, possui menor risco de ataques e doenças do coração, tem menor incidência de câncer, suas chances de adquirir diabetes são 50% menores e a preocupação com a obesidade e praticamente nula.

 

2.2.1.9. Quais são as recomendações atuais da saúde pública para a vitamina B₁₂?

As Dosagem Dietéticas Recomendadas (RDAs) para a vitamina B₁₂ foram ajustadas em 1998 pela National Academy of Sciences.

• 0-6 meses: 400 nanogramas

• 6-12 months : 500 nanogramas

• 1-3 anos : 900 nanogramas

• 4-8 anos: 1.2 microgramas

• 9-13 anos : 1.8 microgramas

• 14 anos ou mais: 2.4 microgramas

• mulheres grávidas : 2.6 microgramas

• mulheres amamentando : 2.8 microgramas

 

 

2.2.2.0.    A Vitamina B₁₂ e o Vegetarianismo

Existem duas escolas de pensamento divergentes:

Uma escola enfatiza o fato que a maioria dos animais, incluindo os seres humanos, são capazes de armazenar suprimentos de B₁₂ a longo prazo . Nos seres humanos, estes depósitos podem durar ate vinte anos ou mais . Dado este potencial de armazenamento, uma exigência diária de B₁₂ é considerada como altamente improvável.

Uma segunda escola de pensamento, entretanto, aponta a falta de confiabilidade nas plantas como fontes de B₁₂.

Para os totalmente vegetarianos , que não comem nenhum produto animal seja qual for, a falta de confiança pode afirmar um problema. Desde que nenhuma planta seja capaz de produzir B₁₂, a quantidade de B₁₂ no alimento vegetal depende do relacionamento da planta com os microorganismos do solo e a nível da raiz (bactérias, fungos, fermentos...) os quais criam a vitamina. Os produtos cultivados e fermentados feitos a base de soja como tofu, tempe, miso, tamari e o shoyu podem ou não conter quantidades significativas de B₁₂, dependendo das bactérias,e dos fungos usados para produzi-los.

O índice de B₁₂ nos vegetais do mar varia também de acordo com a distribuição dos microorganismos no ambiente circunvizinho ao mar.

Infelizmente, analises confiáveis dos nutrientes não estão disponíveis frequentemente aos consumidores destes produtos.E a retenção de vitamina B₁₂ em alimentos vegetais feitos da fermentação da soja não foram bem pesquisadas ate então.

No general, os tofus, os tempes, e os vegetais do mar tendem a ser fontes mais consistentes de B₁₂ do que missô- Missô (味噌, Missô), também grafado miso, é um ingrediente tradicional da culinária japonesa feito a partir da fermentação de arroz, cevada e soja com sal; Tamaris, e shoyus. Dependendo do meio em que são produzidos ou de onde crescem as algas.

 

 

2.2.2.1.As drogas que podem diminuir o estoque da vitamina B₁₂ no corpo incluem:

• antibióticos,

• medicamentos contra o câncer,

• anticonvulsivos,

• medicamentos para controlar a hipertensão

• medicamentos anti-Parkinson,

• antipsicoticos,

• medicamentos para tuberculose

• anticoncepcionais

• drogas para baixar o colesterol

2.2.2.2. A vitamina B₁₂ pode ajudar na prevenção e/ou no tratamento de:

 

• Alcoolismo

• Anemia Perniciosa

• Artrite ( Reumática )

• Asma

• Arteriosclerose

• Câncer

• Leucemia

• Lupus

• Dermatite ( Seborréia )

• Fadiga

• Esclerose Múltipla

• Neuropatias e Degeneração neuromuscular

 

2.2.2.3. Spirulina A.A contêm vitamina B₁₂

 

Sobre a Spirulina A.A( alga usada como complemento dietético): Arthrospira é cultivada em todo o mundo; utilizado como um suplemento dietético , bem como um alimento completo , e está disponível na forma de comprimido, pó e floco. É também usado como uma alimentação de suplemento na aquicultura, de aquário e aves indústrias.

 Pesquisa mostrou que a B₁₂ foi encontrada em alta escala na Spirulina. Entretanto, pensa-se que isto e devido a presença dos compostos estruturais similares a B₁₂, conhecidos como os "analógicos B₁₂".Estes não podem ser utilizados para satisfazer as necessidades dietéticas.