3.4.5.1.1.3.2.1 Benefícios do Gergelim
3.4.5.1.1.3.2.1 Benefícios do Gergelim |
O gergelim é outra semente que vem sendo muito estudada pois contém vários príncipios nutritivos de grande valor, caracterizado pela sua funcionalidade e nutrição, características que o colocam como um poderoso aliado do corpo, tanto para quem quer manter a forma física quanto para as que desejam um cardápio equilibrado. Sua ação principal é atuar no fígado e nos rins fortalecendo as suas funções. Igualmente tem efeito tonificador sobre o sangue.Existem três tipos de sementes de gergelim: as de cor branca, marrom e preta, sendo que a última apresenta mais características medicinais. O óleo de gergelim comumente utilizado é composto das três variedades.
Gergelim e o Sistema Digestivo
O gergelim ao ser consumido ele aumenta a saciedade porque tem nutrientes lipídicos que unindo com uma alimentação adequada e saudável acaba dando certa saciedade e logicamente evitará a obesidade. Se você comer gergelim com sorvetes, bolo, chocolates..., ´s claro que não vai previnir a obesidade e nem vai emagrecer, gergelim e uma alimentação inadequada não terá tanto efeito. Portanto, o conjunto de ações saudáveis levará a uma boa saúde: alimentação saudável, exercicios físicos, sol, água pura, descanso,
Os lipídios, que denominamos generalizadamente como gorduras, na ciência é chamada de lipídeos, ácidos graxos e outras denominações, na dieta os lipídos retardam o esvaziamento gástrico, porque retardam? Porque os alguns lipídios são mais complexos para sua digestão e o estômago fica trabalhando, alguns sua disgestão é no estômago, outros lipídios são emulsificados pela bile, substância verde que a vesícula libera, e a sua emulsificação ocorre no intestino.
Outro fator importante no consumo de gergelim é o ato da mastigação, pois a carapaça é rompida e os nutrientes são absorvidos pelo intestino com maior facilidade, são mais aproveitáveis, caso não sejam triturados na mastigação, a maioria das sementes passarão direto pelo aparelho digestivo sem aproveitamento dos nutrientes e sairão inteiras nas fezes ao evacuar. Este processo não ocorre somente com o gergelim, mas com as sementes em geral, claro que pode haver exceção, mas as sementes com suas carapaças sem ser trituradas pela mastigação ou processadas na hora da refeição, o organismo não aproveitará a maior parte de suas propriedades.
Se as sementes forem trituradas e armazenadas, poderá ocorrer oxidação em contato com o oxigênio do ar, resultado: um sabor rançoso, perca de nutrientes e se ingerido contribuirá com os radicais livres, células de envelhecimento.
O gergelim umedece e lubrifica os intestinos. Esta ação deve-se à presença de ácido linol presente na casca de gergelim, aumentando o peristaltismo intestinal, aumentando o trânsito do bolo alimentar e ativando a circulação sangüínea ao nível da parede intestinal. Desta maneira evita a prisão de ventre, as hemorróidase o câncer de cólon e outras doenças. Nas gestantes com prisão de ventre em que o uso de laxativos é contra-indicado, deve-se tomar sopa de gergelim para solucionar este inconveniente.
Até na medicina natural o gergelim tem vez: o óleo pode ser usado em bochechos no combate a bactérias e vírus na boca e na garganta.
na moment normalmente passamesmo é gergelim é tritu assim sendo com nutrientes quebrada facilita a sua absorção, tal processo diminui a vontade de comer, contribuindo para manter a forma e evitar a obesidade. O alimento em si não emagrece, porém alguns nutrientes encontrados nele, como as fibras insolúveis, contribuem para regularizar o trato intestinal. Além disso, é ótimo para controle de glicemia sangüínea, pois proporciona maior duração da saciedade e contribui para a boa disposição.
Gergelim e o Sistema Nervoso Cerebral e Sexual
Estudos indicam que o gergelim atua como ativador do reflexo cerebral e fortalecedor da pele. O óleo pode ser empregado para o cuidado da pele pois tem alto poder cicatrizante. O grão também funciona como complemento nutricional para quem sofre sobrecarga física, tem problema de sistema nervoso ou alteração cardiovascular ou em casos de disfunção erétil. Devido ao alto teor de ômega -6 e vitamina E que são bons imunoestimulante atuando na prevenção e tratamento da impotência sexual masculina. Observando a composição desta pequena semente, não é de estranhar que nos países orientais ela seja considerada um restaurador da vitalidade e da capacidade sexual.
Gergelim e os Rins
O gergelim nutre e fortalece a energia dos rins, aumentando, conservando e repondo a essência sexual.
Age sobre o coração, através dos rins, evitando as taquicardias. Conserva e nutre os cabelos evitando o branqueamento precoce, pois normaliza a função da melanina.
Associando-se o gergelim à papa de arroz integral, promove-se o aumento da lactação, pelo efeito já conhecido sobre a Energia do Canal Curioso do Vaso da Concepção.
Gergelim e o Fígado
O gergelim é utilizado para aumentar a acuidade visual, quer seja diurna, quer seja noturna, que é promovida pela presença de vitamina A. A partir dos 45 anos, quando começa a diminuição da acuidade visual, é aconselhável ingerir gergelim de modo rotineiro. Outra ação é sobre a hiperexcitabilidade do nervo periférico levando ao quadro de neurite. O gergelim também tem ação antinflamatória dos nervos periféricos.
Gergelim e o Sangue
Nutre o sangue e aumenta a produção pela presença de ferro. Também atua aumentando a resistência da parede dos vasos sangüíneos e fortalecendo todas as células do corpo. O gergelim é, ainda, assim como a soja, considerado um dos vegetais mais ricos em lecitina, um poderoso emulsionante, agindo não só na lipólise (quebra de gordura) em meio aquoso, como na inibição da lipogênese (armazenamento de tecido adiposo). No gergelim, a lecitina é de qualidade superior, porque se apresenta na forma de emulsão, sendo mais facilmente absorvida pelo organismo. Por conter os ácidos graxos ômega -6 e ômega -3 reduz o nível de colesterol etriglicérides, esta é a sua principal função no dissolver os lipídios em geral, especialmente evitando assim que as gorduras se deposite nas paredes das artérias formando a arteriosclerose. Lipídios(ou gorduras) do gergelim, mais ou menos 52%, praticamente todos eles constituídos por ácidos graxos insaturados, e componente essencial do tecido nervoso, também se encontra não só no sangue, mas no sêmen e na bílis e intervém na função das glândulas sexuais.
Gergelim e o Sistema Ósseo
A presença de cálcio em sua composição faz deste óleo um excelente preventivo ao desgaste ósseo evitando a osteoporose.
Óleo de Gergelim
Apresenta sabor doce, característica refrescante, ligeiramente frio. Tem ação principal no intestino grosso. Tem as funções de umedecer a secura, de favorecer o peristaltismo intestinal, de neutralizar as toxinas, de ser fortificante de Qi e de sangue, pois conserva as propriedades dos grãos de gergelim. é um meio ideal para retirar as vitaminas lipossolúveis dos vegetais. Enfim, entre as suas muitas aplicações, resumimos os benefícios do gergelim em:
- Problemas nervosos: esgotamento nervoso ou mental; stress; perda de memória; melancolia, depressão nervosa; irritabilidade ou desequilíbrio nervoso; insónia (Ã…"). é um excelente complemento nutritivo para quem esteja submetido a uma grande actividade mental ou intelectual e deseje manter um bom rendimento.
- Sobrecarga física: prática desportiva, gravidez, lactação, convalescença após intervenções cirúrgicas ou doenças (Ã…").
- Falta de rendimento ou de capacidade sexual, tanto no homem como na mulher (Ã…").
- Tonifica o fígado e os rins;
- Umedece os cinco órgãos;
- Fortalece os tendões e os ossos;
- Tonifica o estômago e os intestinos;
- Acalma o Qi do fígado;
- Clareia a visão;
- Refresca o sangue;
- Libera os efeitos tóxicos do calor;
- Tônico geral, principalmente após hemorragias;
- Deficiência de Qi baço/ pâncreas e dos rins;
- Fortalece os membros inferiores;
- Combate dores lombares e de joelhos; reumatismos;
- Evita a queda e branqueamento precoce dos cabelos.
Valor Nutricional
Por oferecer tantos benefícios, o seu uso diário é de grande importância. Porém, como qualquer outro alimento, No quesito nutrição, as sementinhas de gosto requintado também não deixam por menos. Pequeninas, achatadas e de coloração que varia do branco ao preto, são valiosas graças à grande quantidade de proteínas, gorduras e carboidratos, sem falar nas fibras e nos lipídios, com propriedades anticancerígenas e antioxidantes.
E ainda existem as proteínas, que também promovem a saciedade e ajudam na prevenção de flacidez.
- Proteínas (20%) de alto valor biológico, formadas por 15 aminoácidos diferentes com uma elevada proporção de metionina (aminoácido essencial).
- TABELA 1. Composição de aminoácidos das farinhas desengordurada de gergelim
gaa3/100 g farinha gaa/16 g N
Ácido aspártico 7,00 11,20
Treonina 3,04 4,86
Serina 3,45 5,52
Ácido glutâmico 16,32 26,11
Prolina 2,29 3,66
Glicina 3,49 5,58
Alanina 3,37 5,39
½ Cistina 0,89 1,44
Valina 3,03 4,45
Metionina 1,04 1,66
Isoleucina 2,68 4,23
Leucina 4,23 6,85
Tirosina 2,33 3,73
Fenilalanina 2,93 4,69
Lisina 1,63 2,61
Histidina 1,54 2,46
Arginina 7,46 11,94 - Vitaminas, especialmente a E (tocoferol), a B1 ou tianina (0,1 mg por 100 g) e a B2 ou riboflavina (0,24 mg por 100 g).
- Minerais e oligoelementos diversos, especialmente cálcio, fósforo, ferro e magnésio, cobre e cromo.
- Mucilagens, a que deve a sua acção laxante suave.
- Niacina, cálcio, fósforo, ferro, fibras e, principalmente, em óleos, dos quais 40% é constituído de ácido linoléico, ácido linolênico, ácido oléico e outros.
Também possuem alto teor de cálcio, fósforo e ferro e são ricas em vitaminas do complexo B". Por oferecer benefícios, o seu uso diário é de grande importância. Veja os valores nutricionais da tabela:
| Semente de gergelim, seca sem casca | |
Quantidade | 1 colher de sopa |
Água (%) | 5 |
Calorias | 45 |
Proteína (g) | 2 |
Gordura (g) | 4 |
Ácido Graxo Saturado (g) | 0,6 |
Ácido Graxo Monoinsaturado (g) | 1,7 |
Ácido Graxo Poliinsaturado (g) | 1,9 |
Colesterol (mg) | 0 |
Carboidrato (g) | 1 |
Cálcio (mg) | 11 |
Fósforo (mg) | 62 |
Ferro (mg) | 0,6 |
Potássio (mg) | 33 |
Sódio (mg) | 3 |
Vitamina A (UI) | 10 |
Vitamina A (Retinol Equivalente) | 1 |
Tiamina (mg) | 0,06 |
Riboflavina (mg) | 0,01 |
Niacina (mg) | 0,4 |
Ácido Ascórbico (mg) | 0 |
Recomendação Diária
Sugere uma a duas colheres de sobremesa das sementes diariamente (podem ser cruas ou torradas, polvilhadas sobre o arroz, salada, fruta, suco). Os derivados também entram na lista: com a farinha dá para preparar receitas de bolos, tortas, pães, aumentando o valor nutritivo e conferindo um sabor especial à receita.
" Disse-lhes mais: Eis que vos tenho dado todas as ervas que produzem semente, as quais se acham sobre a face de toda a terra, bem como todas as árvores em que há fruto que dê semente; ser-vos-ão para mantimento. Gen 1:29 |