A medida que avanza la edad, ciertos mecanismos del cuerpo comienzan a funcionar más lentamente.
En la vejez se producen cambios progresivos en el organismo, lo que conduce a reducciones efectivas de las funciones fisiológicas (Watkin, 1982; Wenck et al., 1983; Quintero-Molina, 1993).
Los cambios fisiológicos que interfieren con el estado nutricional son: disminución del metabolismo basal, redistribución de la masa corporal, cambios en el funcionamiento digestivo, cambios en la percepción sensorial y disminución de la sensibilidad a la sed. A excepción de los dos primeros, todos los demás pueden interferir directamente en el consumo de alimentos (Quintero-Molina, 1993; Nogués, 1995).
En la vejez, uno de los factores más relevantes en la disminución del consumo de alimentos es la reducción de la sensibilidad a los sabores primarios dulces, amargos, ácidos y salados (Rolls, 1992; Nogués, 1995; Shuman, 1998).
Pitanga tiene un sabor fuerte, con un aroma que se destaca, ayudando a su detección por la sensibilidad de los ancianos y favoreciendo el apetito.
Con la reducción del sistema fisiológico, es recomendable utilizar alimentos ricos en nutrientes, para que incluso con la reducción fisiológica, se trate de mantener la concentración de nutrientes en el individuo.
En 100g de Pitanga, crudo utilizando la Tabla TACO (Tabla Brasileña de Composición de Alimentos).
| AGUA- 88,3% PORCENTAJE | ENERGÍA- 41KCal | PROTEÍNAS- 0.9g | LÍPIDOS - 0.2g | COLESTEROL- 0 mg |
| CARBOHIDRATOS - 10,2 g | FIBRAS- 3.2g | CENIZAS- 0.4g | CALCIO- 18 mg | MAGNESIO- 12 mg |
| MANGANESO- 0,36 mg | FÓSFORO- 13 mg | HIERRO- 0.4mg | SODIO- 2 mg | POTASIO - 113 mg |
| COBRE- 0.08 mg | ZINC- 0,4 mg | RETINOL- 0 mcg | RE- 154 mcg | RAE- 77 mcg |
| TIAMINA- 0.03 mg | RIBOFLAVINA- 0.1mg | PIRIDOXINA- 0 mg | NIACINA- 0 mg | VITAMINA C- 24,9 mg |
Vemos que pitanga tiene un equivalente al retinol (RE) - 154 mcg y equivalente a la actividad del retinol (RAE) - 77 mcg. Siendo una buena fuente de provitaminas A.
Podemos ver el gráfico de las necesidades alimentarias. Normalizado - 15,65%
Vemos un destaque de Manganeso, fibras e hidratos de carbono, con un ligero énfasis en el hierro. Vemos un índice de lípidos y energía bajo, pero con un índice de carbohidratos razonable. Demostrando ser un alimento totalmente indicado para la alimentación de personas mayores.
Un problema importante para los ancianos es la falta de socialización en la alimentación. Pitanga debe usarse junto con los recuerdos y hará que los ancianos sean sociales.
El estado de ánimo de las personas mayores para ingerir alimentos suele verse modificado por actitudes simples, como colocarse cómodamente en la mesa en compañía de otras personas. Las encuestas que compararon a los participantes del Programa de Alimentos de edad avanzada con los no participantes mostraron que el suministro de energía y la ingesta de proteínas, vitaminas y minerales del primer grupo aumentó (Podrabsky, 1995)
Por lo tanto, use la pitanga como helado, jugo, fresco y varias otras formas, que tienen el agua como componente principal. Visto que.
El estado de hidratación es otro factor extremadamente importante en geriatría. En los ancianos, la deshidratación se vuelve frecuente y puede desencadenar otras enfermedades como enfermedades infecciosas y cerebrovasculares, que, en este último caso, suelen presentarse como un caso de delirio (Nogués, 1995; Moriguti et al., 1998).
Por lo tanto, se deben considerar los efectos beneficiosos de la pitanga para el uso de los ancianos, utilizando siempre una variedad de otros alimentos, que pueden generar factores sociales, culturales y placenteros para la salud de los ancianos. Siempre teniendo en cuenta que frutas como la pitanga, o alimentos de fácil digestión, son siempre recomendables, debido a la reducción de factores fisiológicos en los ancianos.
Referencias
HOLLIS, JB, CASTELL, DO Función esofágica en hombres mayores. Annals Internal Medicine, Filadelfia, v.80, n.3, p.371-374, 1974.
NOGUÉS, R. Factores que inciden en la ingesta de nutrientes en los ancianos y que condicionan su adecuada nutrición. Clinical Nutrition, v.15, n.2, p. 39-44, 1995.
PODRABSKY, M. Nutrition and Aging. En: MAHAN, KL, ARLIN, MT Krause, alimentación, nutrición y dietoterapia. Río de Janeiro: Roca, 1995. Cap.14: p.255-269.
ROLLS, BJ Envejecimiento y apetito. Nutrition Reviews, Nueva York, v.50, n.12, p.422-426, 1992.
WATKIN, DM La fisiología del envejecimiento. Revista Estadounidense de Nutrición Clínica, Bethesda, v.36, n.4, p.750-758, 1982.
