Normalmente vemos rótulos nos alimentos, contendo dados nutricionais, ou seja, uma descrição de alguns nutrientes contidos no alimento.
Mas como saber quanto se deve comer destes nutrientes. Normalmente os conhecimentos obtidos na alimentação familiar, normalmente é o necessário para o aporte de nutrientes.
No mundo moderno muitas pessoas deixam os conhecimentos culinários aprendidos nas gerações da família, e entram no mundo dos ultraprocessados, ou alimentos ricos em gorduras e açúcares.
E nesse caso muita das vezes precisa consultar um profissional, para resolver os desequilíbrios alimentares.
Os rótulos de composição de alimentos com os valores diários, ou as tabelas de ingestão diária de nutrientes, são calculados de forma populacional, e não de forma individual. Nesse caso ocorre uma possibilidade muito alta. de que um indivíduo que se alimente com toda a base de nutrientes sem uso de suplementos, acaba obtendo peso, pois esta em um nível de necessidade inferior ao definido nos dados nutricionais.
Alguns indivíduos, optam por usar um nutriente além do recomendado, por considerar que esse nutriente é especial para curar, ou para fazer alguma modificação no corpo.
Todo nutriente que excede o necessário ou é expelido pelo corpo, ou causa problemas de saúde. O corpo humano necessita da quantidade ideal de nutrientes, nenhum excedente é bom para saúde, ao contrário prejudica.
Lembre-se que as tabelas nutricionais, são uma análise populacional, uma análise pessoal, só pode ser analisada por um profissional. Mas normalmente uma pessoa que segue os conceitos alimentares e culinários aprendidos e testados durante gerações, não costuma necessitar de cuidados específicos de alimentação.
Tenha os rótulos, ou composição de alimentos, como um elemento de informação, que possa alertar para um excesso de um nutriente, ou um nutriente que seja alérgico, ou mesmo a falta de um nutriente.
E sempre busque não utilizar ultraprocessados, e sim tentar, produzir seus alimentos usando regras culinárias testadas durante os anos, e que foram passadas durante as gerações.
