Normalmente vemos etiquetas en los alimentos que contienen datos nutricionales, es decir, una descripción de algunos nutrientes contenidos en los alimentos.
Pero, ¿cómo saber cuántos de estos nutrientes comer? Habitualmente, los conocimientos adquiridos en nutrición familiar suelen ser los necesarios para el aporte de nutrientes.
En el mundo moderno, muchas personas abandonan los conocimientos culinarios aprendidos en generaciones familiares y se adentran en el mundo de los alimentos ultraprocesados o ricos en grasas y azúcares.
Y en este caso, a menudo es necesario consultar a un profesional para resolver los desequilibrios alimentarios.
Las etiquetas de composición de alimentos con valores diarios, o tablas de ingesta diaria de nutrientes, se calculan sobre una base poblacional y no individual. En este caso, se produce una posibilidad muy alta. que un individuo que ingiera toda la base de nutrientes sin usar suplementos termine ganando peso, ya que este se encuentra en un nivel de necesidad menor al definido en los datos nutricionales.
Algunas personas optan por utilizar un nutriente además de lo recomendado, considerando que este nutriente es especial para curar, o para realizar alguna modificación en el organismo.
Cualquier nutriente que exceda lo necesario es expulsado del cuerpo o causa problemas de salud. El cuerpo humano necesita la cantidad ideal de nutrientes, ningún excedente es bueno para la salud, al contrario, daña.
Recuerda que las tablas de nutrición son un análisis poblacional, un análisis personal, solo puede ser analizado por un profesional. Pero normalmente una persona que sigue los conceptos de comida y cocina aprendidos y probados durante generaciones, no suele necesitar cuidados alimentarios específicos.
Tenga etiquetas, o composición de alimentos, como un elemento de información que pueda alertarlo sobre un exceso de un nutriente, o un nutriente al que es alérgico, o incluso la falta de un nutriente.
Y trate siempre de no utilizar productos ultraprocesados, sino de producir sus alimentos utilizando reglas culinarias que han sido probadas a lo largo de los años y que se han transmitido de generación en generación.
