Les acides gras saturés, les acides gras monoinsaturés et le cholestérol sont synthétisés par l’organisme et n’ont aucun rôle bénéfique connu dans la prévention des maladies chroniques et ne sont donc pas nécessaires dans l’alimentation.
À leur place, on peut consommer des acides gras insaturés, qui sont des graisses normalement d'origine végétale.
Mais les acides gras saturés peuvent être utilisés pour la production hormonale, basée sur la production de cholestérol, donc, même si cela n'est pas nécessaire, en l'absence d'acides gras insaturés, les acides gras saturés sont utilisés pour les besoins qui seraient satisfaits par les acides gras insaturés. ceux.
Par conséquent, le besoin quotidien en saturés correspond à l’utilisation en l’absence d’insaturés, et non parce qu’ils sont réellement nécessaires au corps humain. Le concept idéal est l’utilisation d’acides gras insaturés, c’est pourquoi la consommation d’acides gras saturés doit être le moins possible, voire inexistante.
Par conséquent, lorsqu’on examine le pourcentage des besoins quotidiens en acides gras saturés, il faut garder à l’esprit l’idée d’un manque d’acides gras insaturés et l’utilisation d’urgence d’acides gras saturés au lieu d’acides gras insaturés.
Chimiquement, nous pouvons voir les différences entre les acides gras saturés et insaturés.
Il faut bien comprendre que les saturés favorisent les problèmes cardiaques en formant des plaques graisseuses sur les parois des vaisseaux.
La plus petite quantité possible de graisses saturées et l’utilisation de graisses insaturées au lieu de graisses saturées constituent un bon outil pour préserver la santé.