Cuando observamos las especies para determinar lo que son, podemos fijarnos en su comportamiento o analizar su biología. Es innegable que el ser humano puede comportarse como un animal omnívoro, al fin y al cabo come carne. Pero, ¿estamos realmente hechos biológicamente para comer de todo?
Fisiológicamente, el aparato digestivo humano se parece mucho al de los herbívoros:
Los humanos no tenemos garras afiladas para atrapar a nuestras presas, ni velocidad.
No tenemos dientes afilados para desgarrar la carne cruda y nuestra abertura bucal es pequeña.
La digestión humana comienza con el proceso de masticación. La saliva de los animales carnívoros no contiene enzimas para digerir el almidón.
El volumen del estómago de los humanos, como en los herbívoros, es aproximadamente el 25% del tracto gastrointestinal y nuestro intestino delgado es muy largo, unas 10 veces la longitud del cuerpo.
El jugo gástrico humano no es capaz de digerir el cuero, el pelo, los huesos y las heces que acompañan a la carne animal.
Los carnívoros producen su propia vitamina C, mientras que los herbívoros y los humanos deben obtenerla de su dieta.
Con el calor, los humanos transpiran como los herbívoros, mientras que los carnívoros lo hacen sobre todo con la lengua fuera.
El sistema digestivo de los humanos se asemeja al de los chimpancés y otros grandes simios, que se alimentan básicamente de plantas, y sólo un 2 o 3% de su dieta está compuesta por termitas y otros insectos.
A diferencia de los carnívoros y omnívoros, que cazan a sus presas y salivan al ver sangre, a los humanos normalmente les repugna ver un animal muerto y ensangrentado, y muchas personas sienten náuseas y se desmayan al ver sangre.
Hoy en día, existen pruebas fehacientes de que se podría reducir el riesgo de muchas enfermedades crónicas siguiendo una dieta vegetariana integral estricta, sana y bien planificada.
