1.5.9. Alimento recomendado Vitamina K Muitos países do mundo estudam a soja como um produto capaz de prevenir uma série de doenças, além de reabilitar doentes. Congressos médicos mundiais já incluem a soja em suas pautas de discussões e sinalizam a soja como sinônimo de saúde. Pesquisas do mundo inteiro já confirmaram: as dietas ricas em fibras e com baixos teores de gordura saturada, aliadas a exercícios físicos a e um estilo de vida saudável, podem auxiliar no controle da obesidade e proteger contra doenças cardiovasculares, câncer, osteoporose e diabetes. Inúmeras pesquisas realizadas pela área médica no Japão, China, Estados Unidos e Europa comprovam cientificamente os benefícios da soja na prevenção de doenças crônicas como: Coração A ingestão de 25 gramas por dia de proteína de soja reduz o LDL, o mau colesterol, em torno de 33%. Menopausa A soja atenua os desconfortos do climatério, como suores noturnos e ondas de calor. Colesterol Os altos níveis de colesterol sangüíneo e do LDL-colesterol estão associados a doenças cardiovasculares, como o infarto do miocárdio e a arterioesclerose. Pesquisas da American Heart Association -AHA (Associação Americana do Coração) têm demonstrado que a ingestão de proteínas de soja reduz as taxas de LDL-colesterol. Pacientes acompanhados durante quatro semanas, por médicos da AHA, que tiveram a adição de proteínas de soja nas suas dietas - sem outra alteração - apresentaram uma redução nos níveis de LDL-colesterol em torno de 33%. Assim, a introdução de pequena quantidade de proteína de soja na dieta diária, cerca de 20g que equivalem a 50 g de grãos, é suficiente para deixar seu sangue e seu coração em forma.   1.5.10. Prevenção do câncer Os grãos de soja contêm um composto singular denominado genisteína, também chamado de fitoestrógeno ou hormônio vegetal, que possui uma ação estrogênica moderada, que atua na prevenção de câncer relacionado com o estrogênio. Pesquisas realizadas no Japão, Estados Unidos e Europa têm mostrado que a ingestão diária de alimentos à base de soja, como tofu (queijo de soja), miso, natto e tempe (especialidades da cozinha oriental) reduz os riscos de câncer de mama e próstata em 50%. A soja e seus derivados também possuem uma ação preventiva quanto aos cânceres de cólon, reto, estômago e pulmão. Para que os tumores aumentem seu tamanho, é necessário o desenvolvimento de novos vasos sangüíneos. O bloqueio desse processo é visto como uma maneira potencialmente importante para controlar o câncer. A genisteína também inibe a formação desses vasos e, conseqüentemente, o desenvolvimento dos tumores cancerígenos.   1.5.11. Osteoporose Com o envelhecimento, as pessoas perdem cálcio, o que resulta, muitas vezes, em osteoporose. Na menopausa, esse processo se agrava com a deficiência hormonal ovariana. Devido sua ação estrogênica, a genisteína da soja pode manter a estrutura óssea. Exames de densiometria óssea comprovam que o consumo de soja retarda a osteoporose decorrente da idade, como também reduz significativamente a perda óssea total.   1.5.12. Aterosclerose O hormônio vegetal isoflavona torna as artérias mais flexíveis e reduz o índice da doença. Â 1.5.13.Diabetes e outras doenças As fibras de soja exercem importante papel na regulação dos níveis de glicose no sangue, pois retardam sua absorção. Essa redução na velocidade de absorção da glicose auxilia no controle de diabetes. Há evidências de que o consumo da soja tem efeito positivo no controle de outras doenças como hipertensão, litíase (cálculos biliares) e doenças renais. Fonte: Revista época, 7 de fevereiro de 2000, pág.62 Â 1.5.14.Cinco mil anos de História A soja é uma leguminosa domesticada pelos chineses há cerca de cinco mil anos. Sua espécie mais antiga, a soja selvagem, crescia principalmente nas terras baixas e úmidas, junto aos juncos nas proximidades dos lagos e rios da China Central. Há três mil anos a soja se espalhou pela Àsia, onde começou a ser utilizada como alimento. Foi no início do século XX que passou a ser cultivada comercialmente nos Estados Unidos. A partir de então, houve um rápido crescimento na produção, com o desenvolvimento das primeiras cultivares comerciais. No Brasil, o grão chegou com os primeiros imigrantes japoneses em 1908, mas foi introduzida oficialmente no Rio Grande do Sul em 1914. Porém, a expansão da soja no Brasil aconteceu nos anos 70, com o interesse crescente da indústria de óleo e a demanda do mercado internacional.

	2.1.4. Sintomas De Deficiencia Árvore filogenética de B12 -elementos. Os nomes dos genes proximais dos B12 operons regulados são dadas. com as abreviaturas do genoma elementos, sem a parte BII são definidos em negrito e sombreada a cinzento. Grupos de genoma específicos B12 -elementos estão circundadas por linhas pontilhadas.   Embora a B12 não seja o único nutriente que possa contribuir para a ocorrência dos sintomas listados a seguir, a falta dela deve ser considerada sempre como um possível fator básico. caspas problemas emocionais e mentais nervosismo não poder pensar claramente problema de concentração diminuição dos níveis de coagulação do sangue dormência nos pés diminuição dos reflexos palidez depressão língua vermelha e/ou ferida dificuldade de engolir problemas de memória formigamento nos pés palpitações fraqueza problemas menstruais pulso fraco 2.1.5. Fatores que afetam a função Que fatores podem contribuir para uma deficiência de B12 ? Problemas de estomago podem contribuir para a deficiência de B12 . Uma das maneiras e que quando o estomago esta irritado e/ou inflamado, as células estomacais não funcionam corretamente e assim elas não produzem o Fator Intrínseco. Sem FI a B 12 não pode ser absorvida. A B12 e o Vegetarianismo: Existem duas escolas de pensamento divergentes. Uma escola enfatiza o fato que a maioria dos animais, incluindo os seres humanos, sao capazes de armazenar suprimentos de B12 a longo prazo . Nos seres humanos, estes depositos podem durar ate vinte anos ou mais . Dado este potencial de armazenamento, uma exigencia diaria de B12 e considerada como altamente improvavel. Uma segunda escola de pensamento, entretanto, aponta a falta de confiabilidade nas plantas como fontes de B12. Para os totalmente vegetarianos , que não comem nenhum produto animal seja qual for, a falta de confianca pode afirmar um problema. Desde que nenhuma planta e capaz de produzir B-12, a quantidade de B12 no alimento vegetal depende do relacionamento da planta com os micro organismos do solo e a nivel da raiz (bacterias, fungos, fermentos) os quais criam a vitamina. Os produtos cultivados e fermentados feitos a base de soja como tofu, tempe, miso, tamari e o shoyu podem ou nao conter quantidades significativas de B12, dependendo das bacterias,e dos fungos usados para produzi-los. O indice de B12 nos vegetais do mar varia tambem de acordo com a distribuicao dos microorganismos no ambiente circunvizinho ao mar. Infelizmente, analises confiaveis dos nutrientes nao estao disponiveis frequentemente aos consumidores destes produtos.E a retencao de vitamina B12 em alimentos vegetais feitos da fermentacao da soja nao foram bem pesquisadas ate entao. No general, os tofus, os tempes, e os vegetais do mar tendem a ser fontes mais consistentes de B12 do que misos, tamaris, e shoyus. Dependendo do meio em que sao produzidos ou de onde crescem as algas. As drogas que podem diminuir o estoque da vitamina B12 no corpo incluem: antibioticos, medicamentos contra o cancer, anticonvulsivos, medicamentos para controlar a hipertensao medicamentos antiParkinson, antipsicoticos, medicamentos para tuberculose anticoncepcionais drogas para baixar o colesterol e repor o potassio A vitamina B12 pode ajudar na prevencao e/ou no tratamento de: Alcoolismo Anemia Perniciosa Artrite ( Reumatica ) Asma Arterioesclerose Cancer Leucemia Lupus Dermatite ( Seborreica ) Fadiga Esclerose Multipla Neuropatias e Degeneracao neuromuscular 2.1.6. Possiveis fontes de vitamina B12 Normalmente a vitamina B12 e secretada no intestino delgado junto com a bile e outras secrecoes e reabsorvida, mas isso nao aumenta o estoque de vitamina B12 do organismo. Ja que pequena quantidade da vitamina nao e reabsorvida, e possivel que o estoque de vitamina B12 acabe se esgotando. As bacterias do trato intestinal humano fabricam vitamina B12. A maioria dessas bacterias esta no intestino grosso. Aparentemente a vitamina B12 nao e absorvida no intestino grosso . Algumas bacterias do intestino delgado produzem vitamina B12 . A quantidade de vitamina B12 produzida nao parece ser adequada para impedir a deficiencia da vitamina . Pessoas que sao vegans ha muito tempo, bebes, criancas e mulheres gravidas ou em lactacao (por causa do maior consumo) devem tomar cuidado especial para conseguir vitamina B12 em quantidade suficiente. 2.1.7.Que alimentos fornecem a vitamina B12 ? Os nao-vegetarianos nao possuem dificuldades de consumir a B12 ja que os animais, uma de suas fontes de alimentacao ingerem micro organismos tais quais bacterias e fungos, produtores exclusivos da vitamina B12. Otimas fontes de vitamina B12 sao:camaroes, salmoes. Tambem o iogurte e os ovos tem uma boa quantidade de B12. 2.1.8. Boas fontes vegans de vitamina B12 sao: Algas marinhas, a levedura nutritiva, Saccharomyces cerevisiae, que e um fermento alimentar cultivado em solucao de melado, vendido na forma de flocos ou po amarelo. Seu sabor lembra o do queijo. A levedura nutritiva e diferente do levedo de cerveja e da levedura seca. Apesar da dificuldade de ingerir a vitamina B12 nas doses necessarias diariamente, a dieta vegetariana apresenta beneficios muito grandes para quem deseja ter uma vida saudavel. Segundo o Dr. Eric Slywitch, referencia nos estudos sobre vegetarianismo, a pessoa que se abstem das carnes, sejam elas brancas ou vermelhas, possui menor risco de ataques e doenças do coracao, tem menor incidencia de cancer, suas chances de adquirir diabetes sao 50% menores e a preocupacao com a obesidade e praticamente nula. 2.1.9. Quais sao recomendacoes atuais da saude publica para a vitamina B12? As Dosagem Dieteticas Recomendadas (RDAs) para a vitamina B12 foram ajustadas em 1998 pela National Academy of Sciences. 0-6 meses: 400 nanogramas 6-12 months : 500 nanogramas 1-3 anos : 900 nanogramas 4-8 anos: 1.2 microgramas 9-13 anos : 1.8 microgramas 14 anos ou mais: 2.4 microgramas mulheres gravidas : 2.6 microgramas mulheres amamentando : 2.8 microgramas Sobre a Spirulina ‚ ( alga usada como complemento dietetico): Pesquisa mostrou que a B12 foi encontrada em alta escala na spirulina .Entretanto, pensa-se que isto e devido a presença dos compostos estruturais similares a B12, conhecidos como os "analogicos B12".Estes nao podem ser utilizados para satisfer as necessidades dieteticas.

	1.5. S - VE - Alimentos e suas aplicações 1.5.1.Proteínas Vitamina C Sementes: linhaça, abóbora, girassol. Grãos: ervilhas, feijões, lentilhas, amendoins, grão de bico, soja, além de nozes, amêndoas, Castanha-do-pará, castanhas de caju. Cereais: trigo (pães, massa), aveia, centeio, milho, arroz. Derivados de soja: tofu, tempeh, proteína texturizada de soja (PTS), leite de soja. Uma dieta vegetariana fornece todos os tipos de proteínas necessários para uma alimentação saudável.   1.5.2.Vitaminas Vitamina A: vegetais vermelhos, laranjas ou amarelos, folhas verdes e frutas. Vitaminas do complexo B: leveduras e cereais integrais, nozes. Vitamina C: frutas frescas, verduras. Vitamina D: produzida pelo próprio organismo quando exposto ao sol. Vitamina E: óleos vegetais, cereais integrais. Vitamina K: vegetais frescos e cereais integrais 1.5.3. Minerais Cálcio: folhas verdes, nozes e sementes. Fósforo: gérmen de trigo e castanhas. Ferro: folhas verdes, cereais integrais, feijão, lentilhas. O consumo de alimentos ricos em Vitamina C aumenta o seu aproveitamento.   1.5.4. Carboidratos Há 3 tipos principais de carboidratos: açucares simples, amidos e fibras dietéticas. Os açucares são encontrados nas frutas, amidos são encontrados em cereais, grãos, e alguns vegetais, como a batata. Carboidratos não refinados , obtidos a partir de cereais integrais são de melhor qualidade, por conterem fibras e vitaminas do complexo B. Fontes comuns de carboidratos são pães e massas em geral.   1.5.5. Fibras Frutas, amêndoas, castanhas, coco, aveia, trigo, centeio, folhas, ervilhas, feijão.   1.5.6. Gorduras e óleos Apesar de serem prejudiciais em quantidade excessiva, um certa quantidade é necessária para o corpo. As gorduras vegetais tendem a ser mais insaturadas, sendo um dos benefícios mais evidentes da dieta vegetariana. Entre as gorduras mono-insaturadas, destaca-se o azeite de oliva. Entre as poli-insaturadas, o óleo de girassol.   1.5.7. Aposta na Soja "A soja está em alta. Depois que a FDA, agência americana que controla o setor de alimentos e remédios, divulgou a notícia de que o consumo diário de 25 gramas de proteína de soja - equivalente a meia xícara do grão - ajuda a prevenir doenças coronarianas, o alimento ganhou a atenção dos consultórios médicos." "Especialistas dizem que produtos a base de soja, como proteína texturizada que imita carne, o shoyu, o tofu, o missô e as pílulas de lecitina compradas em farmácias, reduzem o risco de cÂncer de mama e de próstata, aliviam os sintomas do climatério, como ondas de calor e suores noturnos, ajudam a controlar o diabetes, a osteoporose e aterosclerose".   1.5.8. Proteína Texturizada de Soja (PVT)   Obtida do grão de soja, após o processo de extração do seu óleo, a proteína de soja ou "Carne de Soja" como é popularmente conhecida, é constituída em média de 53 % de proteína de alto valor biológico. Absorve o sabor dos temperos facilmente, e por ser um produto pré-cozido, necessita apenas ser hidratada em água morna por 5 minutos, dispensando cozimento prolongado. Utilização: por ser extremamente versátil, pode substituir a carne moída em diversas preparações, como Strogonof, feijoada vegetariana, hamburgers, croquetes, picadinhos, recheios, caçarolas, sopas, refogados, etc. (Vide Receitas). Â   Tabela Nutricional Proteína Texturizada de Soja Calorias 280 Niacina 3,0 mg Proteínas 53 g Zinco 5,5 mg Lipídios 1,0 g Potássio 2.200 mg Glicídios 31 g Cálcio 340 mg Vitamina B1 0,6 mg Fósforo 700 mg Vitamina B2 0,33 mg Ferro 8,0 mg Vitamina B6 0,50 mg Manganês 2,6 mg Àcido Fólico 0,35 mg Fibras 3,0 g Acido Pantotênico 0,33 mg Colesterol 0 mg Biotina 0,07 mg     Tabela nutricional aproximadamente por 100 g do produto .

Sintomas de Deficiência da Vitam

Sintomas de Deficiência da Vitamina B¹²

Árvore filogenética de B12 -elementos. Os nomes dos genes proximais dos B12 operons regulados são dadas com as abreviaturas do genoma elementos, sem a parte BII são definidos em negrito e sombreada a cinzento. Grupos de genoma específicos B12 - elementos estão circundadas por linhas pontilhadas.

 

    Embora a B₁₂ não seja o único nutriente que possa contribuir para a ocorrência dos sintomas listados a seguir, a falta dela deve ser considerada sempre como um possível fator básico:

• caspas

• problemas emocionais e mentais

• nervosismo

• não poder pensar claramente

• problema de concentração

• diminuição dos níveis de coagulação do sangue

• dormência nos pés

• diminuição dos reflexos

• palidez

• depressão

• língua vermelha e/ou ferida

• dificuldade de engolir

• problemas de memória

• formigamento nos pés

• palpitações

• fraqueza

• problemas menstruais

• pulso fraco

Fatores que afetam a função

    Que fatores podem contribuir para uma deficiência de B₁₂ ?

    Problemas de estômago podem contribuir para a deficiência de B₁₂ .

    Uma das maneiras e que quando o estômago está irritado e/ou inflamado, as células estomacais não funcionam corretamente e assim elas não produzem o Fator Intrínseco. Sem FI a B¹² não pode ser absorvida.

    A B₁₂ e o Vegetarianismo:

    Existem duas escolas de pensamento divergentes.

   Uma escola enfatiza o fato que a maioria dos animais, incluindo os seres humanos, são capazes de armazenar suprimentos de B₁₂ a longo prazo . Nos seres humanos, estes depósitos podem durar até vinte anos ou mais.  Dado este potencial de armazenamento, uma exigência diária de B₁₂ é considerada como altamente improvável.

    Uma segunda escola de pensamento, entretanto, aponta a falta de confiabilidade nas plantas como fontes de B₁₂.

   Para os totalmente vegetarianos, que não comem nenhum produto animal seja qual for, a falta de confiança pode afirmar um problema. Desde que nenhuma planta é capaz de produzir B¹², a quantidade de B¹² no alimento vegetal depende do relacionamento da planta com os microorganismos do solo e a nível da raiz (bactérias, fungos, fermentos) os quais produzem a vitamina. Os produtos cultivados e fermentados feitos a base de soja como tofu, tempe, missô (prato da culinária oriental), tamari e o shoyu podem ou não conter quantidades significativas de B₁₂, dependendo das bactérias e dos fungos usados para produzi-los.

   O indice de B₁₂ nos vegetais do mar varia também de acordo com a distribuição dos microorganismos no ambiente circunvizinho ao mar.

   Infelizmente, análises confiáveis dos nutrientes não estão disponíveis freqüentemente aos consumidores destes produtos. E a retenção de vitamina B₁₂ em alimentos vegetais feitos da fermentação da soja não foram bem pesquisadas até então.

    Em geral, os tofus, os tempes e os vegetais do mar tendem a ser fontes mais consistentes de B₁₂ do que missôs, tamaris e shoyus. Dependendo do meio em que são produzidos ou de onde crescem as algas.

As drogas que podem diminuir o estoque da vitamina B₁₂ no corpo incluem:

• antibióticos,

• medicamentos contra o câncer,

• anticonvulsivos,

• medicamentos para controlar a hipertensão

• medicamentos anti-Parkinson,

• antipsicóticos,

• medicamentos para tuberculose

• anticoncepcionais

• drogas para baixar o colesterol

• e repor o potássio

 

A vitamina B₁₂ pode ajudar na prevenção e/ou no tratamento de:

• Alcoolismo

• Anemia Perniciosa

• Artrite ( Reumática )

• Asma

• Arteriosclerose

• Câncer

• Leucemia

• Lúpus

• Dermatite ( Seborréia )

• Fadiga

• Esclerose Múltipla

• Neuropatias e Degeneração neuromuscular

Possíveis fontes de vitamina B₁₂

    Normalmente a vitamina B₁₂ é secretada no intestino delgado junto com a bile e outras secreções e reabsorvida, mas isso não aumenta o estoque de vitamina B₁₂ do organismo. Já que pequena quantidade da vitamina não é reabsorvida, é possível que o estoque de vitamina B₁₂ acabe se esgotando.

    As bactérias do trato intestinal humano fabricam vitamina B₁₂. A maioria dessas bactérias está no intestino grosso. Aparentemente a vitamina B₁₂ não é absorvida no intestino grosso .

    Algumas bactérias do intestino delgado produzem vitamina B₁₂. A quantidade de vitamina B₁₂ produzida não parece ser adequada para impedir a deficiência da vitamina .

    Pessoas que são veganos há muito tempo, bebês, crianças e mulheres grávidas ou em lactação (por causa do maior consumo) devem tomar cuidado especial para conseguir vitamina B₁₂ em quantidade suficiente.

Que alimentos fornecem a vitamina B₁₂ ?

    Os não-vegetarianos não possuem dificuldades de consumir a B₁₂ já que os animais, uma de suas fontes de alimentação ingerem microorganismos tais quais bactérias e fungos, produtores exclusivos da vitamina B₁₂.

    Ótimas fontes de vitamina B₁₂ são: camaroes, salmões.

    Também o iogurte e os ovos tem uma boa quantidade de B₁₂.

Boas fontes veganas de vitamina B₁₂ são:

    Algas marinhas, a levedura nutritiva, Saccharomyces cerevisiae, que é um fermento alimentar cultivado em solução de melado, vendido na forma de flocos ou pó amarelo-amarronzado. Seu sabor lembra o do queijo. A levedura nutritiva é diferente do levedo de cerveja e da levedura seca.

    Apesar da dificuldade de ingerir a vitamina B₁₂ nas doses necessárias diariamente, a dieta vegetariana apresenta benefícios muito maiores para quem deseja ter uma vida saudável. Segundo o Dr. Eric Slywitch, referencia nos estudos sobre Vegetarianismo, a pessoa que se abstém das carnes, sejam elas brancas ou vermelhas, possui menor risco de ataques e doenças do coração, tem menor incidência de câncer, suas chances de adquirir diabetes são 50% menores e a preocupação com a obesidade e praticamente nula.

Quais são recomendações atuais da saúde pública para a vitamina B₁₂?

As Dosagem Dietéticas Recomendadas (RDAs) para a vitamina B₁₂ foram ajustadas em 1998 pela National Academy of Sciences.

• 0-6 meses: 400 nanogramas

• 6-12 months : 500 nanogramas

• 1-3 anos : 900 nanogramas

• 4-8 anos: 1.2 microgramas

• 9-13 anos : 1.8 microgramas

• 14 anos ou mais: 2.4 microgramas

• mulheres grávidas : 2.6 microgramas

• mulheres amamentando : 2.8 microgramas

Sobre a Spirulina ( alga usada como complemento dietético):

Pesquisa mostrou que a B₁₂ foi encontrada em alta escala na spirulina. Entretanto, pensa-se que isto é devido a presença dos compostos estruturais similares a B₁₂, conhecidos como os "analógicos B₁₂". Estes não podem ser utilizados para satisfazer as necessidades dietéticas.

 

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Deficiency symptoms of Vitamin B¹²

Phylogenetic tree B12 -elementos. The names of proximal genes of B12 regulated operons are given with abbreviations genome elements without the BII part are set in bold and shaded in gray. B12 genome specific groups - elements are surrounded by dotted lines.

 

    Although B12 is not the only nutrient that can contribute to the occurrence of the symptoms listed below, the lack of it should always be considered a possible basic factor:

• dandruff

• emotional and mental problems

• jitters

• unable to think clearly

• issue concentration

• decrease of blood clotting levels

• numbness in the feet

• decreased reflexes

• pallor

• depression

• red tongue and / or wound

• difficulty swallowing

• memory problems

• tingling in the feet

• palpitations

• weakness

• menstrual problems

• weak pulse

Factors that affect the function
    What factors can contribute to a B12 deficiency?
    Stomach problems may contribute to B12 deficiency.
    One of the ways and that when the stomach is irritated and / or inflamed, the stomach cells do not function properly and so they do not produce intrinsic factor. Without the FI B¹² can not be absorbed.
   

The B12 and Vegetarianism:
    There are two divergent schools of thought.
    A school emphasizes the fact that most animals, including humans, are capable of storing long-term B12 supplies. In humans, these deposits may take up to twenty years or more. Since this storage potential, a daily requirement B12 is regarded as highly unlikely.
    A second school of thought, however, points to the lack of reliability in plants as sources of B12.
    For totally vegetarians, who eat no animal products whatsoever, the lack of trust can claim a problem. Since no plant is capable of producing B¹², the amount of the vegetable food depends B¹² plant relationships with soil microorganisms and the root level (bacteria, fungi, yeasts) which produce vitamin. Cultured and fermented products made from soybeans like tofu, tempe, miso (dish of oriental cuisine), tamari and soy sauce may or may not contain significant amounts of B12, depending on the bacteria and fungi used to produce them.
    The B12 index in sea vegetables also varies according to the distribution of microorganisms in the sea surrounding environment.
    Unfortunately, reliable analysis of the nutrients are not often available to consumers of these products. And vitamin B12 retention in plant foods made from fermented soybeans have not been well investigated so far.
    In general, tofu, the Tempes and sea vegetables tend to be more consistent sources of B12 that commitments, and shoyus tamarins. Depending on the environment in which they are produced or where algae grow.

Drugs that can reduce the stock of vitamin B12 in the body include:

• antibiotics,

• cancer drugs,

• anticonvulsants,

• medicines to control hypertension

• anti-Parkinson drugs,

• antipsychotics,

• tuberculosis drugs

• birth control

• drugs to lower cholesterol

• and replenish the potassium
   

Vitamin B12 can aid in the prevention and / or treatment of:

• Alcoholism

• Pernicious anemia

• Arthritis (rheumatic)

• Asthma

• Arteriosclerosis

• Cancer

• Leukemia

• Lupus

• Dermatitis (seborrhea)

• Fatigue

• Multiple sclerosis

• Neuropathies and neuromuscular degeneration

Possible sources of vitamin B12
    Normally vitamin B12 is secreted into the small intestine along with bile and other secretions and reabsorbed, but this does not increase the stock of vitamin B12 in the body. Since small amounts of the vitamin is not reabsorbed, it is possible that the stock of vitamin B12 end up running out.
    Bacteria in the human intestinal tract produce vitamin B12. Most of these bacteria is the large intestine. Apparently vitamin B12 is not absorbed in the large intestine.
    Some intestinal bacteria produce vitamin B12. The amount of vitamin B12 produced does not appear adequate to prevent vitamin deficiency.
    People who are vegans long, babies, children and pregnant or lactating women (because of the increased needs) should be especially careful to get enough vitamin B12.

What foods provide vitamin B12?
    Non-vegetarians have no difficulty consuming the B12 as the animals, one of its power supplies which ingest microorganisms such bacteria and fungi, exclusive producers of vitamin B12.
    Good sources of vitamin B12 are: shrimp, salmon.
    Also yogurt and eggs have a good amount of B12.
 

Good vegan sources of vitamin B12 are:
    Seaweed, nutritional yeast, Saccharomyces cerevisiae which is a nutritional yeast cultivated on molasses solution, sold in the form of flakes or yellow-brownish powder. Its flavor resembles the cheese. Nutritional yeast is different from brewer's yeast and dry yeast.
    Despite the difficulty of ingesting vitamin B12 in the necessary doses daily, vegetarian diet provides far greater benefits for those who want a healthy life. According to Dr. Eric Slywitch, reference studies Vegetarianism, the person who abstains from meat, whether white or red, have lower risk of attacks and heart disease, have lower incidence of cancer, your chances of acquiring diabetes are 50 % lower and concern about obesity and practically nil.
 

What are current public health recommendations for vitamin B12?
The Recommended Dietary Strength (RDAs) for vitamin B12 were adjusted in 1998 by the National Academy of Sciences.
0-6 months:                400 nanograms
6-12 months:              500 nanograms
1-3 years:                   900 nanograms
4-8 years:                   1.2 micrograms
9-13 years:                 1.8 micrograms
14 years or more:       2.4 micrograms
pregnant women:        2.6 micrograms
breastfeeding women: 2.8 micrograms
About Spirulina (seaweed used as a dietary supplement):
Research has shown that B12 is found in large scale in spirulina. However, it is believed that this is due to the presence of structural similar compounds B12, known as the "analog B12". These can not be used to satisfy the dietary needs.

 

 

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Los síntomas de deficiencia de vitamina B¹²

Filogenético árbol B12 - elementos. Los nombres de los genes proximales de B12 operones regulados se dan con elementos abreviaturas genoma sin la parte BII se establecen en negrita y sombreado en gris. Grupos específicos del genoma B12 - elementos están rodeados por líneas de puntos.

Aunque B12 no es el único nutriente que puede contribuir a la aparición de los síntomas enumerados a continuación, la falta de ella siempre debe ser considerado como un posible factor básico:

• caspa

• problemas emocionales y mentales

• nervios

• incapaz de pensar con claridad

• concentración tema

• disminución de los niveles de coagulación sanguínea

• entumecimiento en los pies

• disminución de los reflejos

• palidez

• depresión

• lengua roja y / o herida

• dificultad para tragar

• problemas de memoria

• hormigueo en los pies

• palpitaciones

• debilidad

• problemas menstruales

• pulso débil

Los factores que afectan la función de
    ¿Qué factores pueden contribuir a una deficiencia de vitamina B12?
    Problemas de estómago pueden contribuir a la deficiencia de B12.
    Una de las maneras y que cuando el estómago está irritada y / o inflamado, las células del estómago no funcionan correctamente y por lo tanto no producen el factor intrínseco. Sin la FI B¹² no puede ser absorbido.
 

El B12 y Vegetarianismo:
    Hay dos escuelas de pensamiento divergentes.
    Una escuela hace hincapié en el hecho de que la mayoría de los animales, incluidos los humanos, son capaces de almacenar suministros B12 a largo plazo. En los seres humanos, estos depósitos pueden tardar hasta veinte años o más. Dado que este potencial de almacenamiento, un requisito B12 diaria es considerado como altamente improbable.
    Una segunda escuela de pensamiento, sin embargo, apunta a la falta de fiabilidad en las plantas como fuentes de B12.
    Para totalmente vegetarianos, que no comen productos animales de ningún tipo, la falta de confianza puede reclamar un problema. Desde ninguna planta es capaz de producir B¹², la cantidad de la comida vegetal depende relaciones vegetales B¹² con los microorganismos del suelo y el nivel de la raíz (bacterias, hongos, levaduras) que producen la vitamina. Productos cultivados y fermentados a base de soya como el tofu, tempe, miso (plato de la cocina oriental), tamari y la salsa de soja pueden o no contener cantidades significativas de vitamina B12, en función de las bacterias y los hongos utilizados para producirlos.
    El índice B12 en las verduras del mar también varía de acuerdo a la distribución de los microorganismos en el medio ambiente mar circundante.
    Por desgracia, el análisis fiable de los nutrientes no están a menudo disponibles para los consumidores de estos productos. Y la retención de la vitamina B12 en alimentos de origen vegetal a base de soja fermentada no han sido bien investigado hasta ahora.
    En general, el tofu, las Tempes y verduras del mar tienden a ser las fuentes más consistentes de B12 que los compromisos y shoyus tamarinos. Dependiendo del entorno en el que se producen o donde crecen algas.
 

Los medicamentos que pueden reducir el stock de vitamina B12 en el cuerpo incluyen:

• antibióticos,

• medicamentos contra el cáncer,

• anticonvulsivos,

• medicamentos para controlar la hipertensión

• los medicamentos contra el Parkinson,

• antipsicóticos,

• medicamentos contra la tuberculosis

• control de la natalidad

• medicamentos para bajar el colesterol

• llenad la de potasio

• Alcoholismo

• Anemia perniciosa

• Artritis (reumática)

• Asma

• Arteriosclerosis

• Cáncer

• Leucemia

• Lupus

• Dermatitis (seborrea)

• Fatiga

• La esclerosis múltiple

• Neuropatías y la degeneración neuromuscular

 

Las posibles fuentes de vitamina B12
    Normalmente vitamina B12 se secreta en el intestino delgado junto con la bilis y otras secreciones y se reabsorbe, pero esto no aumenta la acción de la vitamina B12 en el cuerpo. Desde pequeñas cantidades de la vitamina no se reabsorben, es posible que la acción de la vitamina B12 terminan acabando.
    Las bacterias en el tracto intestinal humano producen vitamina B12. La mayoría de estas bacterias es el intestino grueso. Al parecer, la vitamina B12 no se absorbe en el intestino grueso.
    Algunas bacterias intestinales producen vitamina B12. La cantidad de vitamina B12 producida no parece adecuada para prevenir la deficiencia de vitamina.
    Las personas que son veganos largos, bebés, niños y mujeres embarazadas o lactantes (debido a las necesidades cada vez mayores) deben tener especial cuidado para obtener suficiente vitamina B12.

¿Qué alimentos proporcionan la vitamina B12?
    Los no vegetarianos no tienen dificultades para consumir la vitamina B12 como los animales, una de sus fuentes de alimentación que ingieren microorganismos tales bacterias y hongos, fabricantes exclusivos de vitamina B12.
    Buenas fuentes de vitamina B12 son: camarones, salmón.
    También el yogur y los huevos tienen una buena cantidad de B12.
 

Buenas fuentes veganas de vitamina B12 son:
    Las algas, levadura nutricional, Saccharomyces cerevisiae, que es una levadura nutricional cultivada en solución de melaza, que se vende en forma de escamas o polvo de color amarillo-marrón. Su sabor se parece al queso. La levadura nutricional es diferente de la levadura de cerveza y la levadura seca.
    A pesar de la dificultad de la ingestión de vitamina B12 en las dosis necesarias diarias, dieta vegetariana proporciona beneficios mucho mayores para los que quieren una vida sana. Según el Dr. Eric Slywitch, los estudios de referencia vegetarianismo, la persona que se abstiene de comer carne, ya sea blanco o rojo, tienen menor riesgo de ataques y enfermedades del corazón, tienen menor incidencia de cáncer, sus posibilidades de adquirir la diabetes son 50 % menor y la preocupación por la obesidad y la prácticamente nula.

¿Cuáles son las recomendaciones de salud pública actuales para la vitamina B12?
La Fuerza dietética recomendada (RDA) de vitamina B12 se ajustaron en 1998 por la Academia Nacional de Ciencias.
0-6 meses: 400 nanogramos
6-12 meses: 500 nanogramos
1-3 años: 900 nanogramos
4-8 años: 1,2 microgramos
9-13 años: 1,8 microgramos
14 años o más: 2,4 microgramos
mujeres embarazadas: 2,6 microgramos
las mujeres en período de lactancia: 2,8 microgramos
Acerca de Spirulina (alga usada como un suplemento dietético):
La investigación ha demostrado que B12 se encuentra en gran escala en la espirulina. Sin embargo, se cree que esto es debido a la presencia de compuestos similares estructurales B12, conocido como el "B12 analógico". Estos no se pueden utilizar para satisfacer las necesidades dietéticas.